你知道英国油炸鳕鱼条工厂是如何制作鳕鱼条的吗?
第一、这里是英国的一家鳕鱼加工厂,流水线上的工人要在五秒内去除掉鳕鱼的内脏。接着,处理后的鱼会根据大小分类后切除掉鱼头,然后切鱼机会去除掉鱼皮并分割成两片。现在鱼肉来到了18个工味中的切片去。在这里,鱼骨和鱼背肉的部分会被切下来,鱼肉的精华部分会进行下一道工序,而鱼肝将会用来炸油,鱼骨和鱼头晾干后则会用来炖汤。工人把切好的鱼肉整齐放进纸箱中,因为鱼肉的尺寸大小不一致,所以这个环节需要用人工来完成。
第二、首先,工人会将鱼肉从纸箱中取出,然后快速检测鳕鱼砖的温度,接着工人需要抓紧时间处理这批鱼肉,如果温度上升,机器就无法切割出完美的形状。首先,一大块的鳕鱼砖会被切成四等份,然后机器会将鱼砖切割成更小一点的尺寸,最后把它们切成24片鱼板。接着,工人需要把鱼板分割成八块25克的鱼条。最终一大块的鳕鱼砖被切割成了159根鱼条。在油炸之前,工人会将粘连在一起的鳕鱼条掰开,然后把它一块块的放在流水线上。接着鳕鱼条经过一台蒸煮机,机器可以快速将鱼条表面的冰龙化掉。现在鱼条进入上粉机后被裹上了一层面粉。在制作炸鱼条石面糊会始终装满这个170升的大桶。为了让面糊保持在13度左右,史蒂夫往里面添加了适量的冰,这是为了防止面糊过于粘稠。
第三、等粘稠度过关达标的面糊会通过管道被传送到面粉裹图机里面,鳕鱼条到达后会被放进流水线上的两条铁网中,随后投入到面糊池中。现在尚好江的鳕鱼条正在通过流水线进入面包蟹记中,这是机器上面的面包屑会均匀的落在流水线上,鳕鱼条会完全被面包蟹盖住,而多余的面包蟹会在传输的过程中被鼓风机吹掉。现在鳕鱼条正以每分钟200个的速度通过流水线送进炸锅,工厂会用230摄氏度的食用油将鳕鱼条进行炸制,39秒后,金黄酥脆的鳕鱼条从出口流了出来。在这么短的时间内,鱼肉是根本无法炸手的,其实他们只是想把表面的面包蟹炸熟,而鱼肉还是冰冻的状态。
第四、接下来,鳕鱼条会通过一道冷冻环节,首先液氮会从机器的上面喷射出来,接着通过零下60度的速冻机,当鳕鱼条通过机器时,120米长的螺旋传送带会带着它慢慢向上移动,20分钟后,鳕鱼条从机器的顶端输送出来了,这里是人工包装车间流水线两边的工人会以六个为一组装进包装袋,然后通过机器进行封口。而另外一台机器则会准备好纸箱,再由工人把它装进盒子中并封口。这些封装好的鳕鱼条会存放在这个零下30度的大型冷库中,最后他们会通过冷链车配送到英国的各个超市。