食品营养表标注是否有合理误差

Question

第一个问题，我看面粉类食品食用盐大多标注代称是钠，想问下标注食用盐和钠是否一样
第二个问题，面粉作为原料，本身含有少量的盐分。那么制成成品之后，该食品的营养成分标注中食用盐含量必然存在一定误差。问题是食品所含食用盐和包装外食品营养标注表不一样，是否会违反食品安全法

Answer 1

亲，你说的食品标签上的钠是GB7718规定的，必须标注的4大营养成分（包括脂肪、蛋白、碳水化合物和钠）和能量，与你说的食用盐是不一样的。如果你的产品添加了食用盐，在配料表中如实标注食用盐就可。追问

添加的是食用盐，但是质检部门检测报告中提及的是钠。最最主要问题的是，如果4大营养成分的标注和食品实际含量有略微差异，那是否会违反食品安全法 或者其他什么相关规定而被处罚

追答

没有关系的，标签中的钠指的是营养成分，你添加的食用盐是原料，再说，食用盐的主要成分是氯化钠，你报告中可能有误！

Answer 2

食品中钠指的是以各种形式存在的钠的化合物的总和，其表达方式可以有钠含量（mg）和食盐当量两种。贵司的检测报告中提及的是钠，就是其中的一种表达方式。

如果4大营养成分的标注和食品实际含量有略微差异没关系，也难说就违反规定，最多就是检测数据失误，涉嫌误导消费者，如果差异大了肯定是不行的追问

你关于4大营养成分的标注和食品实际含量有略微差异是否有问题的回答，有没有实际根据啊，这个事情容不得马虎，如果真的不行，这就是被处罚的问题啊

追答

根据《食品安全法》第八十六条规定，生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
您看这是法律中的规定，标签要符合GB7718《预包装食品营养标签通则》，否则就是不符合食品安全法。这个事情肯定是马虎不得的！
鉴于中国国情，您提问中“有略微差异”的现象比比皆是，但实际中执法如何就不得而知了，网上此类报告比比皆是，比如http://www.cq.xinhuanet.com/2013-04/01/c_115228196.htm