第1个回答 推荐于2016-10-09
拿一个小汤碗，打三个鸡蛋，炖蛋碗要瓷碗，我经常用瓷碗，在鸡蛋里面放盐和白胡椒粉就可以了，不哟啊放味精和鸡精，因为鸡蛋本身就很鲜，所以根本不用放味精，放了反而会破坏其中的营养，然后放入大火蒸六分钟左右就可以了，在蒸的过程中，蒸三分钟要把盖子掀开，要放气蒸，不让要把鸡蛋蒸的鼓起来，记住鸡蛋打散以后要加入温开水，蒸的快些，蒸熟以后出锅洒上葱花，淋上香油即可！本回答被网友采纳
第2个回答 2013-06-27
蛤蜊炖蛋的制作材料：主料：蛤蜊、鸡蛋、葱花 盐、湿淀粉、油（少许）、料酒蛤蜊炖蛋的做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
鲜奶炖蛋 材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗） 做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。 2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。 3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。 注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。
第3个回答 2013-06-27
1.先准备半盆开水，同时将盐放入，我一般用小的搪瓷盆，炖蛋一定要用金属器皿，这样热量均匀，炖的蛋老嫩一致，等开水凉后再用。
2.拿两个鸡蛋，敲碎，打匀，同时放入味精，打鸡蛋和一般的打法不同，打的时间要比一般的方法多一倍，一定要打到蛋液上面成细小的泡沫，这样蛋液就打好了。
3.将蛋液倒入凉开水内，搅匀，搁些麻油（或者猪油），放炉子上隔水蒸，等蒸的水开后5分钟就好了。
4.要点：a:一定要用金属器皿.b:要打到蛋液上面成细小的泡沫c:要用凉开水。这三点一定要做到。
第4个回答 2013-06-27
把蛋打碎然后在碗里搅拌均匀，接着放在电饭锅里和饭一起烧