为什么做泡芙总是塌陷？做好这几点，泡芙个个饱满奶油十足?

Question

如题所述

Answer 1

据说，泡芙是源自于意大利的一种甜品，现在人们的生活水平提高了，美食也是多种多样的，在我们小时候的那个年代，别说泡芙了，就是能吃到最普通的桃酥都是奢侈。 

泡芙的发明者将蛋糕和奶油的完美结合，创造出来泡芙，外酥内滑，，咬开表皮，浓浓的奶油融入口舌之间，慢慢融化，唇齿留香，真的是太好吃了。泡芙的制作看似简单实则不简单。做不好了，泡芙就会塌陷，那么为什么做的泡芙总塌陷呢？一定要记好这几点，做好的泡芙个个饱满，奶油十足。

【菜品】：泡芙

【配料】：酥皮：黄油4克、细砂糖25克、低筋面粉50克、泡芙体：纯牛奶80克、黄油40克、细砂糖5克、低筋面粉50克、鸡蛋2个、卡仕达酱适量

【烹饪步骤】：

1、将黄油温室软化，手能搓开就差不多了，然后加入细砂糖搅拌均匀。2、 低筋面粉过筛，这样是为了让泡芙做出来口感更加细腻，过筛后加入黄油中，搅拌均匀，直到没有干面粉了，已经完全融合到一起了就可以了。

3、将面团揉成一个大的圆柱形，然后放入冷冻中，大约30分钟的时间。

4、酥皮制作完了，我们来做泡芙体，将牛奶倒入奶锅中，加入黄油、盐、细砂糖，然后小火煮开，一边煮一边搅拌，煮开之后把50克的低筋面粉加入锅中，迅速搅拌，直到完全融入到一起，没有干面粉了就可以了，马上关火。 

5、鸡蛋打入碗中备用。 

6、打好的蛋液分四次加入面糊中， 直到提起来能够挂住就行了。 

7、酥皮面团冷冻好了拿出来，切成薄片。 

8、 将做好的面糊装入裱花袋中，烤盘中垫上吸油纸，然后将面糊挤到烤盘上。 

9、 烤箱提前预热，180度烤25分钟，然后改到160度烤10分钟。 

10、 烤好的酥皮底部戳个小洞，然后把卡仕达酱挤进去。 

Answer 2

烫面不到，又或者中途开烤箱了。具体问题有很多种可能，建议去专业的地方学习一下比较好。