排骨焯水时要用冷水还是热水？原来很多人都焯错了
不知道大家有没有注意到，现在很多人并不是很喜欢吃猪肉了，这是为什么呢？因为猪肉中的脂肪含量比较高，如果多吃的话，是很容易长肉肉的，所以很多人转而吃其他的肉类了。不过还是有一些部位的肉依然会受到很多人的喜爱，比如说排骨。很多人觉得这是猪身上最好吃的部位，而且无论是红烧还是糖醋，味道都很好。不过很多人在做的时候，都遇到了一个问题，那就是去腥味的问题，如果不焯水的话就会有很重的腥味，但是焯水的话，又会影响到肉质和口感，那么到底应该怎么处理才最好呢？
我们都知道，大部分肉类都会有很多血水，在做之前是一定要先处理这些血水的，如果不处理的话，就会有很重的腥味，这种情况下即便是做的再用心，做出来之后也会很难吃的。而大部分肉类去掉血水的方式就是焯水，很这是一种很常见的处理方式，但是在做排骨的时候，就不能这么处理了，因为这样处理的话，热水刺激下，虽然会去掉一部分的血水，但还是会有一部分的血水被封在肉里面。而且，排骨一般都要焯很长时间，但是这会影响到肉质还有口感。
那么应该怎么处理才好呢？其实大可不必这么麻烦，我们可以把做饭的时间提前一点，先拿出准备做的排骨，在清水下反复冲洗，多次冲洗之后，再把排骨放到一个容器里面，然后倒倒入适量的温水，注意水温不要太高，稍微有一点温度就可以了。然后我们往水里面加入一点食盐，用手搅拌一下，让食盐快速融化在水里面就可以了。接下来我们就可以把盛着排骨的容器放置到一边了，过一会你就会发现，我们什么都不需要做，血水都自己跑出来了，而且这样浸泡过后的肉质会更好，也可以更好的入味。
通过这种做法，不仅可以很有效的去掉肉里面的血水，也可以避免看到焯水时候出现的泡沫，我个人是很讨厌看见这些东西的，因为觉得很恶心。还有就是，我们有时候可以上一个双保险，除了做之前用水浸泡之外，我们在做的过程中，一定不能忘记使用生姜，生姜对于去腥味有非常好的效果，经过这样双重的处理，做出来的排骨就不会有任何的腥味了。而且吃起来的口感也是很好的，无论是老人还是小孩子都很喜欢吃。