发霉变味的花生是绝对不可以吃了,发霉变质的花生会产生一种叫做黄曲霉素的毒素。黄曲霉素是霉菌毒素中毒素最大的一种,对人体伤害也是最大的。黄曲霉素的毒性甚至比农药还要高,如果不慎吃了这样的花生,可能会引发急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝脏脂肪病变和胆管增生等症状,所以,发现毒发霉的花生要毫不犹豫的扔掉,不但自己不能吃,也不能让其他人吃误食。
一、花生仁保存方法:
1、冷藏储存
将新鲜的花生仁晒干(以防发霉),之后对其包上保鲜袋并放入冰箱中储存(能够将花生里面的小虫子冻裂,这有利于花生仁被长期储存)即可,储存的时间大约为1年左右。
2、干燥阴凉处储存
将晒干的花生仁装在包装袋中(确保晒干),然后将包装袋密封并放到阴凉、干燥、通风的地方储存,存储的时间一般为半年以上。
3、真空泵储存
利用真空泵来储存花生仁(真空泵基本上可用于全部食品),这样便能防止空气中的病菌触碰到花生仁,从而延长花生仁的储存时间,但这种存储方式需要一定的服务和技术支持。
二、带壳花生保存方法:
1、将带壳的花生用清水洗净,然后将其放在太阳底下晒干(晒干前先将破壳花生和已经变坏的花生挑选出来),晒干后再将花生放到干燥阴凉的地方即可。
2、将带壳的花生放入锅中炒熟,然后再存放于阴凉干燥处,这样不但能增加花生的香味,而且能让花生在存放时间较长的情况下也不会出现变质的情况。
3、将带壳的花生放入罐子中,然后盖上盖子并将其放到阴凉通风的地方,这样也能将花生保存较长的时间。
花生变味了就不能吃了,花生中的哈喇味是花生中的油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。因此,花生等含油高的食物若储存时间过长,很容易出现哈喇味。
变味的食物不仅难闻、难吃,吃了变味的食品,可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状,长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。此外,油脂变质时产生的过氧化脂自由基还会破坏人体内的酶类,使人体新陈代谢发生紊乱,表现为食欲不振、失眠健忘等。
花生米应该要怎样保存
1、先将购买回的花生米晒4~5天,用清水淘净,再放入100℃的开水中浸烫,15~20分钟后料袋装起来,可长时间不发霉、不变色、不走油;或在盛花生米的容器里放1~2支香烟,干辣椒片,把口盖紧,放干燥处储存,可1年不变质。
2、告诉你最简单办法,就是装在食品袋中扎紧口,在放在冰箱冷冻,两年都没事,拿出来就可以炒.煮。
3、先把花生米晒干,晾凉.把喝过的可乐瓶洗干净晾干.再把准备好的花生米装入瓶内,拧紧盖子就可以了.这样可以放上很久。
4、就是将花生米放入开水中烫一下,迅速取出晒干,可以将表面的细菌杀死,也能收到防虫防霉的效果。
5、油炸花生保存:其实只要将炸好的花生米趁热撒上一些白酒,然后搅拌均匀,晾凉后撒上一些盐,等冷凉后用保鲜袋装起了密封好,就可以了。
6、生花生米放在容器里晒2-3天,然后晾凉,用塑料食品袋装好,封口扎紧,放置冰箱内冷藏,可保存1-2年,随吃随取随加工,不会坏掉。
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