煮八带的方法

Question

如题所述

Answer 1

八爪鱼的做法许多，在其中有酱爆八爪鱼，这种行为味儿更浓，可是却把八爪鱼的味儿遮盖了，也有一种是水焯，都是网编更加喜爱的一种作法。那麼，八爪鱼煮多长时间才好？八爪鱼需要煮多长时间？

八爪鱼煮多长时间才好

八爪鱼只需要煮几十秒就就行了，最先是要把锅里的水烧烧开，随后入锅过一遍水，放一些调味品就可以，速率要快，煮久了八爪鱼的肉质地能变的没有延展性，口味差多了。

水焯八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏，清洗，打花刀。1两一只的将每一只爪割下来，身体分3一部分;小的二只爪为一组比较适合。
2、锅中加水烧开，水流量以能恰好未过八爪鱼为好。大火烤至烧开。
3、将八爪鱼倒进烧开的水里，再次火灾加温，用铁铲持续滚翻八爪鱼。
4、大约20秒左右后，水还未开，可是挨近锅的周边已出现少量白沫子就可以熄火。
5、捞起来八爪鱼，放进海碗中预留。
6、大葱(500克鱼用3颗葱)切斜片状预留。
7、在八爪鱼碗里加适当盐、鸡精，放进葱片，倒进适当醋，翻拌摆盘就可以。
水焯八爪鱼的方法
小技巧一：八爪鱼煮以前，用白米醋泡五分钟。
小技巧二：煮八爪鱼的食盐水配备要按占比，这全是工作经验来的占比数。
这2个小技巧是确保煮出去的八爪鱼不秃噜皮，成色漂亮。
小技巧三：煮好的八爪鱼要过冷水，也要多换几回水（或加冰块儿），能确保八段鮹肉质地脆爽爽口。

Answer 2

八 带是章鱼的一种称呼，而煮八带的时候会有煮老的情况，那么八带煮多长时间？八带冷水煮还是开水煮
章鱼
八爪鱼
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八带煮多长时间
常见的就是一分钟的时间，一定是需要将水完全的煮沸，放进去的八带能瞬间熟透，快速的将八带放进锅里面，只是简单的水煮就好了。首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。

2
八带冷水煮还是开水煮
在煮八爪鱼的时候是不能用冷水，也不能是用开水的。

一般建议将买回来的八爪鱼清洗干净之后，然后放入盐水中进行浸泡一个小时，最后再将八爪鱼进行搓洗干净。其次，清洗干净的八爪鱼一定要在锅中水冒小气泡时下锅，这时候的温度正是八爪鱼最喜欢的桑拿温度，会很舒坦的慢慢均匀受热，煮30-60秒即可。

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章鱼为何煮了咬不动
煮的时间过长。

章鱼煮了咬不动的原因主要是因为煮的时间过长，在焯水时章鱼过水的时间不建议超过1分钟，若是时间过长，章鱼的内部结构承受不住高温而受到破坏，肉质会有所老化，而且不可逆转，这是再炒出来的章鱼就会有咬不动的情况，所以在章鱼焯水时需注意把握时间。

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怎么煮八带不老
八带煮不老的做法如下：

1、准备八带、豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油适量。

2、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。

3、八带去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。

4、锅里加水，加姜片后大火烧开。

5、放入切好的八带。

6、焯烫10-20秒后捞出沥净水。

7、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。

8、放入沥净水的八带。

9、再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。

10、放入洋葱丝和香菜梗。

11.快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。

Answer 3

【煮八段鮹的方法和窍门】
先把八段鮹冲洗一下，然后按每500克八段鮹加入10毫升的白醋，泡制5分钟
锅内加水烧开，按每500克水加入25克盐的量配置
往盐开水中加入八段鮹，煮3至5分钟
煮到这个样子就好了，如果个头大的八段鮹，要稍微多煮一点时间哦
煮好的的八段鮹直接放入凉水浸泡，要多换几次水。有条件的可在凉水中加入冰块，这样做可以使八段鮹肉质变得爽脆，尝一下八段鮹的咸味合适时就可以捞出来开吃了
【凉拌八段鮹的做法】
把浸泡好的八段鮹沥水备用，准备葱、香菜和姜、香油、香醋
把八段鮹从腰部切开，八只爪剪切一下，摆在盘边，把切下的八段鮹头摆在中间，然后把葱丝、香菜段和姜末摆在顶端，外加一小碗香醋，上桌吧

吃的时候，把香脆浇上，然后搅拌均匀
【小贴士】
窍门一：八段鮹煮之前，用白醋泡五分钟
窍门二：煮八段鮹的盐水配置要按比例，这都是经验来的比例数
这两个窍门是保证煮出来的八段鮹不秃噜皮，品相好看
窍门三：煮好的八段鮹要过凉水，还要多换几次水（或加冰块），能保证八段鮹肉质爽脆可口

Answer 4

八爪鱼煮多长时间能熟？
八爪鱼一般煮2分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据八爪鱼的大小区分：

1、一般半斤以下的八爪鱼，水开下锅煮2分钟。因为八爪鱼蛋白质丰富，而蛋白质并不耐热，所以热水下锅八爪鱼能更快煮熟，半斤以下2分钟即全熟，同时热水下锅八爪鱼能快速定型锁住鲜味，因此建议水开煮2分钟最佳；

2、一般半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮3分钟。因为半斤以上的八爪鱼头部较大，里面的墨汁不易煮透，时间短了没熟吃了易拉肚子，因此建议至少煮4分钟为佳；

3、一般一斤以上的八爪鱼，水开下锅需煮5分钟。因为一斤以上的八爪鱼是大八爪鱼，头部要比半斤以下的大一倍以上，里面的墨汁更难熟，为了保证吃了不拉肚子，建议水开煮满5分钟最佳。

煮八爪鱼用冷水还是热水？
煮八爪鱼一般建议用热水，不建议用冷水。因为热水煮八爪鱼可以很好的烫除八爪鱼的表面黏液，冷水则不行，煮出来还是味道腥，并且热水煮八爪鱼因为温度高可以很快煮熟八爪鱼而保留爽脆口感，因此一定要用热水煮，不能用冷水。

煮八爪鱼怎么煮才好吃？
要想八爪鱼煮的爽脆好吃需做到以下3点：

1、水开下锅。这一点是重中之重，八爪鱼一定要用热水下锅煮，否则不管怎么讲究也难以去除腥味；

2、水内加一勺盐。因为八爪鱼本身肉质软嫩，煮的过程中容易流失营养和香味，如果大家在煮的同时往水内加一勺盐，可以增加水内的电解质和浓度，从而降低了水的渗透压，保证八爪鱼不容易煮的太硬，更容易保留下爽脆口感，并且加了盐煮出来的八爪鱼也更鲜香；

3、开盖煮八爪鱼。煮八爪鱼时不同于其他肉类，因为需要去除明显的腥味，煮的时候一定要开盖煮，让锅内的腥味被水蒸气彻底带走，这样煮出来的八爪鱼才能更为鲜香，如果是关盖煮腥味无法释放，哪怕是热水煮八爪鱼一样容易发腥不好吃。

“八爪鱼”之烹饪小提示：
（1）为了更好的去除八爪鱼的腥味，建议大家在煮之前就多清洗一下表面的黏液，可以用淀粉或面粉先抓洗一下再冲洗干净，腥臭黏液即可快速去除。

（2）八爪鱼表面的黑皮也比较腥，如果是炒着吃一定要撕掉这层黑皮。

（3）炒八爪鱼时，一定要将八爪鱼先水开焯水一分钟再炒，这样才能最大程度去除腥臭味，保留特殊鲜香和爽脆口感。