骨头汤怎么熬成白色？

Question

如题所述

Answer 1

我觉得骨头汤熬成白色的就是要经过长时间的熬制才可以了，另外一方面就是焯水的时候加一点热水再煮4-5小时这样自然会使骨头汤熬起来变成白色的了。

Answer 2

要想炖出奶白汤，我们需要将大骨提前浸泡3小时，此步骤是为了去除骨头中的血水和腥膻味。炖大骨汤时，我们还需要在将泡水后的大骨头进行焯水，此步骤是为了彻底去除大骨的腥膻味和骨头中的杂质。炖大骨时，我们必须要用中火炖，而且不能盖锅盖，中途还需要等量热水，3个小时后，就能煮出奶白汤了。

Answer 3

不管烧什么汤，你如果想把他熬成白色的话，就是在汤煮开的时候放几滴豆油进去，不过现在的这个色拉油豆油是不行的，是过去的那种豆油压榨似的豆油，无论烧什么汤，滴几滴豆油进去烧出来汤就是乳白色的

Answer 4

炖大骨汤时，需要在将泡水后的大骨头进行焯水，此步骤是为了彻底去除大骨的腥膻味和骨头中的杂质。炖大骨时，我们必须要用中火炖，而且不能盖锅盖，中途还需要等量热水，3个小时后，就能煮出奶白汤了。

Answer 5

一次加足够的水，大火煮，一直保持锅内沸腾，中途不要加水。煮的时候不能放盐，因为盐会让蛋白质凝固，让脂肪收缩，汤色就不容易发白了。