长期吃超市里面卖的「熟食肉」好吗？

Question

如题所述

Answer 1

长期吃超市里卖的熟食肉是个很不健康的饮食习惯。

安全和健康是两码事，食品安全可以理解成短期不危害健康且无长期毒性，而食品健康就涉及到营养等方面了，影响的是长期健康。

超市里的熟食肉就属于安全但不健康的。

为什么不健康?

第一、高盐，高盐是这些食物最大的危害

过多的盐摄入量与胃癌、高血压、脑卒中有关

第二、高油，过多的脂肪会增加肥胖风险，间接影响健康。

这两个就是最大的影响了，至于说添加剂多的，那倒不至于，很多人害怕亚硝酸盐，亚硝酸盐在餐饮行业早就禁用了。

不过不排除还有偷偷用亚硝酸盐的，或者在半成品阶段工厂生产时加的，如果超市卖的熟食肉不属于餐饮现做，而是包装的成品熟食的话，那么亚硝酸盐是允许添加的。

另外半成品和包装成品里也喜欢加磷酸盐作为保水剂，这些添加剂的确不太好但风险并不高。

Answer 2

第一，加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶（又叫酵素）和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶（也叫酵素），加热至60度就可以破坏食物中所有酶。

食物中的各种维生素、矿物质等也会因加热被大量破坏。例如，50%维生素E、70%维生素C和90%叶酸在加热时分解，蛋白质在高温中因结构变形而变性，不饱和脂肪在高温环境被氧化，酶和有益菌在加热后破坏。

第二，加热烹调食物会产生毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸产生许多对人体有害的自由基；油炸淀粉类食品产生致癌物丙烯酰胺；高温处理含有化肥、农药等化学残留物的食物，可以产生新的有害化合物。此外，加热也会使汞、铅、砷等重金属化合物及有机氯等对人体有毒的化学物质富集浓缩，对人体的毒害作用增强。

第三，加热烹调食物会削弱免疫系统。科学家发现：人吃熟食时，血液和肠道中的白细胞立刻增加，身体认为有外来异物侵入，而吃生食时白细胞没有变化。这说明，我们的免疫系统熟悉生食，视熟食为入侵者，并出兵抵抗。长期大量熟食会影响白细胞及免疫系统，使人频发感冒、呼吸道感染和皮肤过敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌症等疾病。

第四，加热烹调食物会增加代谢负担。生食充满营养素、消化酶（酵素）和能量，更容易被消化。熟食中缺乏消化酶和代谢营养素，难以被人体吸收，没有代谢掉的残留物在体内形成毒素，污染血液，可以导致代谢综合症，例如肥胖症、血糖血压血脂“三高”和2型糖尿病。

Answer 3

长期吃超市里面的熟食肉不好，这是因为超市里的熟食肉含有添加剂，主要是起嫩肉作用的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐符合添加标准，但是经常吃，也会对身体健康不利，因为亚硝酸盐毕竟是一个致癌的物质。

Answer 4

长期吃超市里面卖的熟食肉不好，超市里的熟食肉都不是新鲜的，存放的时间比较长，而且熟食肉里都添加过保鲜剂，长期食用会导致人出现肠胃疾病和高血压、高血脂、心脏病等，对身体健康不利。

Answer 5

不好。超市里的熟食含盐量比较高，不适合长期食用，更不适合孩子吃。如果熟肉呈现粉红色，则是加了亚硝酸盐。正规企业的产品可适量食用，但很多熟食是小规模制作，很难准确控制亚硝酸盐的添加量。