一般人认为红薯含有大量淀粉，经常吃会变胖。相反，吃它不仅不会变胖，而且有助于减肥。因为红薯热量低，比小麦、大米等主食低很多，不用担心发胖。想减肥的人可以经常吃。现在很多减肥者把它当主食。此外，红薯含有钾、膳食纤维、胡萝卜素和维生素，可以稳定血压，预防便秘，增强免疫力。虽然用红薯减肥是合理的，但很多人在用红薯减肥时发现了一个可怕的现象，那就是他们不仅没有减肥，而且越来越胖。即使你每天锻炼，你也会明显发胖。事实上，这是因为红薯中含有大量的淀粉和糖。当我们吃得太多时，这些糖会被吸收，然后长出脂肪。
有些人吃红薯的主要方式是错误的。有些女孩认为吃油炸红薯片和红薯条可以代替吃，而且这些红薯条上还包着很多糖。事实上，这些都是你增肥的关键。吃红薯减肥没有错。平时吃东西时，如果你配合锻炼，你仍然可以有很好的效果。然而，如果你吃了很多红薯或一些油炸红薯条，你会直接发胖。一般来说，如果你没有合理科学的饮食，无法控制你的嘴，你会越来越胖。想用红薯减肥，首先要排除油炸类型，不要吃外面有糖浆包裹的红薯。一般我们蒸红薯或者直接煮是最合适的。这样既不会摄入太多脂肪，又能保证人体对糖的营养需求。
肠道中可溶性膳食纤维的代谢物是丁酸、乙酸和丙酸，这些短链脂肪酸也是肠道益生菌“食物”，有利于维持肠道菌群的平衡。膳食纤维还能控制血糖升高，帮助胆固醇代谢，有利于高脂血症和高血糖患者。红薯可以说是我们最熟悉的土豆食品。红薯不仅质优价廉，而且易于储存。它有很多烹饪方法和甜味。最重要的是它的营养价值不低，但它能减肥吗？红薯可以在许多减肥食谱中看到。事实上，如果红薯科学地食用，它确实可以帮助减肥。甘薯淀粉含量高，淀粉是一种多糖，最终可分解为葡萄糖单糖，如果葡萄糖摄入过多，就会转化为脂肪囤积，所以如果你吃太多的甘薯，可能会因为糖摄入过多而帮助肥胖。
但甘薯膳食纤维的含量也很丰富，膳食纤维是一种不能被胃消化的物质，最终会与食物残留物一起排出，在胃漫游过程中，膳食纤维会利用自己的形态优势清理胃死角，带出一些残留物，因为它不能消化，所以可以延迟胃消化速度，胃排空速度会下降，所以可以增加良好的饱腹感，饱腹感我们可以更好地控制食欲，不要摄入额外的热量。红薯和白米饭、精致小麦粉做成的面食不同，我们平时吃的这些细粮都经过高度加工，其中的膳食纤维损失较多，还会流失部分矿物质、维生素等成分。但红薯基本上不用经过加工，从地里拔起来烤烤煮煮就能吃上了，它保留了更多矿物质、维生素，还有丰富的膳食纤维。