第1个回答 2022-04-11
麻辣香锅
【所需食材】
土豆一个、莲藕一个、玉米适量、香菇适量、青菜适量、牛肉丸适量、开花肠适量、蟹棒适量、蟹排适量、肘肉卷适量、午餐肉适量、大虾适量、青红椒几个、生姜一小块、大蒜几粒、五花肉一块、麻辣香锅调料适量、白芝麻适量。
【做法步骤】
1、能做麻辣香锅的食材至少有80种以上,可以根据自己的喜好随意搭配。素菜一般是土豆、藕片、玉米、香菇、青菜等,荤菜可以搭配牛肉丸、开花肠、蟹棒、蟹排、肘肉卷、午餐肉、过油的大虾。需要的料头有:青红椒几个切成段、、生姜一小块切成片、大蒜几粒切成片。
2、做麻辣香锅要用五花肉才香,准备一块五花肉,切成片备用。锅里水烧开,倒入蔬菜焯2分钟,彻底焯熟后即可捞起沥干水分。然后将荤菜下锅,注意午餐肉不要放进去,同样焯熟后捞起沥干。
3、热锅冷油,下入五花肉,慢慢煸炒出香味,下入青红椒和姜蒜,爆出香味,然后倒入做麻辣香锅的调料,可以用火锅底料加花椒和辣椒粉代替,炒出酱料的香味。再依次倒入荤菜和素菜,开大火翻炒均匀,将所有食材都炒入味,然后放上青菜,继续翻炒至断生,最后撒上白芝麻即可出锅。