第1个回答 2012-11-25
用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口，配方、河粉机、原料三者都很重要。做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米，要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外（最好是小麦淀粉），河粉机很关键。做出的河粉生了不行，熟透了也不行，设备对温度的控制非常关键。我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机，生产的河粉弹性好滑爽不粘口，筋道耐炒。 当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，远沉积在人体内。 其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞。还有明矾好像只能用来做炸油条的膨松剂吧。