麻辣香肠怎么炒才好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料猪腿肉8500克 è¾…料白酒350毫升盐280克辣椒粉50克黑胡椒粉20克花椒粉80克生抽50克红曲米粉10克 

步骤

麻辣香肠的做法步骤11.准备好新鲜猪腿肉。

麻辣香肠的做法步骤22.猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。

麻辣香肠的做法步骤33.肥瘦混合均匀。

麻辣香肠的做法步骤44.加入盐。

麻辣香肠的做法步骤55.倒入辣椒粉。

麻辣香肠的做法步骤66.加入黑胡椒粉。

麻辣香肠的做法步骤77.倒入花椒粉。

麻辣香肠的做法步骤88.加入红曲米粉。

麻辣香肠的做法步骤99.倒入白酒。

麻辣香肠的做法步骤1010.淋入生抽。

麻辣香肠的做法步骤1111.充分混合拌匀，腌制1小时。

麻辣香肠的做法步骤1212.盐渍肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。

麻辣香肠的做法步骤1313.洗净的肠衣备用。

麻辣香肠的做法步骤1414.肠衣轻轻穿套在灌肠器上。

麻辣香肠的做法步骤1515.肠衣一段系上死结。

麻辣香肠的做法步骤1616.猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖。

麻辣香肠的做法步骤1717.启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中。

麻辣香肠的做法步骤1818.灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时；

用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

麻辣香肠的做法步骤1919.悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。

麻辣香肠的做法步骤2020.用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。

麻辣香肠的做法步骤2121.阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。

麻辣香肠的做法步骤2222.晒好的香肠可蒸可炖可炒可煮。