硬度(HRC)是材料抵抗外物刺入的一种能力。
它的衡量系数是洛氏硬度。
刀的硬度并不是越高越好，硬度太高，易折、易崩口，硬度太低，易卷刃。刀的硬度真正是通过晶体结构影响刀剑性能的。而影响晶体结构的，就是制作工艺。
古人的智慧是无穷的，折叠锻打，就很好地把硬度和韧性完美结合在了一起。
短刀，比如说匕首，菜刀，庖丁的解牛刀之类，自然是硬度高点好。
短刀的用途大多是刺，割，削，所以，锋利是相当重要的。硬度越高，开刃就能越锋利。
长刀一般是用来战斗的。用法多为劈砍。那么，在战场上，刀太硬，一家伙下去刀崩断了，你还怎么跟人打。宁可刀会弯一点，钝一点，，在战场上格外适用。所以，长刀一向不追求锋利，而追求韧性。毕竟长刀这么重，所以西方圣骑士的大十字剑，其实压根没有开刃的。
衡量刀的硬度洛氏硬度是以压痕塑性变形深度来确定硬度值的指标，以0.002毫米作为一个硬度单位。在洛氏硬度试验中采用不同的压头和不同的试验力，会产生不同的组合，对应于洛氏硬度不同的标尺。常用的有3个标尺，其应用涵盖了几乎所有常用的金属材料。
1、刀分长短，硬度不同。短刀，比如说匕首，菜刀，庖丁的解牛刀之类，自然是硬度高点好。但是不是绝对。短刀的用途大多是刺，割，削，所以，锋利是相当重要的。硬度越高，开刃就能越锋利。
2、长刀一般是用来战斗的。用法多为劈砍。那么，在战场上，刀太硬，一家伙下去刀崩断了，你还怎么跟人打。宁可刀会弯一点，钝一点，好歹我还用这么长一把刀，一寸长一寸强，在战场上格外适用。所以，长刀一向不追求锋利，而追求韧性。毕竟长刀这么重，砍不死你我也砸死你了。所以西方圣骑士的大十字剑，其实压根没有开刃的。
3、到后来铸造技术的提高，走了夹钢，覆土等等工艺。简单的说，就是铸造刀条的时候，用硬度高的钢做刃口，刀身用韧性好的材料，意思铸造。在刀刃上覆土然后烧纸，利用温差造成同样的效果。这就是很多刀刀刃和刀身的界限有一段波浪一样的分界线原因，那是覆土烧刃过的。最常见的就是日本武士刀上的那种波浪花纹。
4、Strider的刀在世界各地的测试中，创下过很多传奇，例如一刀切开汽车的板金、刺穿汽车挡风玻璃、切开汽油桶，甚至把其他品牌的蓝波刀砍出一个大缺口、而Strider刀本身几乎丝毫无损等。因为Strider刀具优越的性能，加上它原本就是设计在最艰难的环境中使用。