胡辣汤用淀粉为什么老是泄汤

Question

如题所述

Answer 1

淀粉种类选择不当、淀粉用量不足。
1、淀粉种类选择不当：制作胡辣汤使用的是玉米淀粉或土豆淀粉，如选择别的类型的淀粉，如豌豆淀粉或绿豆淀粉，会导致汤汁泄汤。
2、淀粉用量不足：淀粉的用量对胡辣汤的稠度和口感有很大影响，如淀粉用量过少，会导致汤汁不凝固，容易泄汤。