胡辣汤放置一会就变稀了怎么回事

Question

家里是做早点生意的 老豆腐里需要浇的卤汁 打好后一会就变稀了怎么回事 做了很多年都没出现这个问题 淀粉 调料都试着换了 还是不行求高手指教

Answer 1

淀粉容易被氧气氧化，从而使淀粉失去指示作用，即失效。又因为水中含有少量的溶解氧，使用沸水是为了把水中的这部分氧气赶掉，从而延长淀粉指示剂的寿命。