为什么秋天的叶子会变红呢？

Question

如题所述

Answer 1

当进入秋季的时候，许多植物的叶子都会慢慢变红，形成一道靓丽的景色。那么，这种红红的叶子是怎么变成的呢。其实，主要的原因就是因为叶子中“花青素”的存在。花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyanins)水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。许多绿叶植物中都含有花青素的存在，而花青素只要遇碱就会显蓝、遇酸就会显红。当一部分的酸性叶子水份开始流失，叶子中的酸性渐渐变浓，就会逐渐显红。但是，并不单单只是这样，黄色和某种程度的橙色是叶子中早就存在的，是叶绿素“脱下面具”的结果。但是红色和紫红色却来自树木在准备进入冬季休眠期时所制造的化合物。并且，光合作用组织在秋天树木残败、无法再从叶片吸收到重要营养时特别不稳定，很容易因为光线太强或其他植物生存压力，如接近冰点的低温、干旱、低营养水准等而受损；而一旦这个过程开始了，叶片就会在叶表附近制造大量的花青素。赫奇认为，色素可以在这段期间保护叶片日益降低的养分制造能力。根据这项理论，越是空气干爽、白天阳光充足、夜间低温的气候，秋色发展得越好，同样也不难理解，为何外层的叶片颜色比内层遮荫处及北面的叶片更鲜艳。