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鲅鱼水饺怎么调馅不腥
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推荐答案 2022-11-16
鲅鱼水饺调馅不腥窍门如下:
1、选大鲅鱼,去除鱼皮和骨头,鱼肉洗净,剁碎。
2、猪肉和饺子的比例为3:7或2:8来进行调馅,多放葱姜,可按照自己的口味增减。
3、鲅鱼馅一定要用煮好凉透的花椒水搅拌,多搅几次,花椒水的气味就可以把鲅鱼的腥气去除。
4、调馅时不放酱油,可以保留鲅鱼的原汁原味。
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其他回答
第1个回答 推荐于2018-02-19
鲅鱼饺子肉馅做法:
1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
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第2个回答 2020-12-15
鲅鱼一定要买新鲜的,葱姜和胡椒粉是去鱼腥味的关键调味料,在搅打馅料的时候,观察馅料的干湿程度,酌情增减葱姜水的用量。用肥猪肉作配料,葱姜水的用量就需要减少
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第3个回答 2016-11-06
加姜葱水
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鲅鱼水饺
好吃又简单,没有腥味的
鲅鱼馅
饺子
怎么
做?
答:
2、想要鲅鱼水饺做出来无腥味,
就用花椒水或者葱姜水来调馅,分多次加入,调馅的时候,加入一点料酒,也可以去除腥味
,这样做出来的鲅鱼水饺鲜美无腥味。二、鲅鱼水饺做法 1、准备食材:面粉、水、鲅鱼、鸡蛋、韭菜、五花肉、葱、姜 2、盆里加入面粉,加入一点盐增加筋性,和面的时候,水要慢慢加入,边...
求
鲅鱼水饺
陷的调制和怎样去
腥
。
答:
1、鱼皮,内脏和鱼血去净;2、添加适量高汤或花肉或猪油、香油增香;3、料酒、姜粉或姜末去腥
;4、韭菜增鲜(不喜欢可以用葱末代替);5、搅打鱼馅时,水要一点点添加,水份充分吃进之后再添加下次;6、尽量把鱼馅打得细腻,再细腻!没有最好,只有更好。当然搅打鱼馅可以选用料理机,不过,感...
鲅鱼饺子馅
儿的制作方法
答:
1.鲅鱼一定要选用新鲜的,不新鲜的鲅鱼就要加入太多的调味料去掩盖,反而失去了鲅鱼的鲜美!
2.调馅时加入葱、姜、花椒水去腥就可以了
,千万不要加入料酒去腥,因为料酒去腥的原理是靠料酒的遇热挥发带走腥气,料酒包进馅里后,再遇热是挥发不出去的,反而会使包出的饺子有股怪味!3.鱼肉馅一定要搅...
鲜嫩
鲅鱼水饺
的配方 原来是这样的
答:
1、原料:
鲅鱼
1000克,韭菜 150克,面粉 500克,鸡蛋2个,葱姜各30克,胡椒粉2克,花椒10克,料酒20克,盐适量,花生油80克,五花肉
馅
200克,淀粉30克。2、制作方法:3、将新鲜鲅鱼清洗干净,去头去尾片下鱼肉,不要鱼皮,只要鱼肉,否则会发
腥
。4、然后将鱼肉稍微剁碎就行,韭菜摘洗干净切末...
鲅鱼饺子怎么
做
不腥
答:
鲅鱼饺子
的做法 鲅鱼洗净 用刀自尾部开始片,中间鱼骨以上部分,片下 将鱼肚部分的大刺用刀片除 斜着下刀,将鱼肉自鱼皮上面刮下 将中间鱼骨上面的肉肉刮下来 将鱼肉和猪五花肉
馅
一起,剁成肉泥 葱、姜、花椒粒,用热水冲出香味,晾凉 用滤网过滤掉 放入花雕酒、生抽,调成料水 分次慢慢加入料水...
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