清汤丸子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

清汤丸子的家常做法：

准备食材：1斤肉馅(五花肉最好)，放10g盐，姜末20g，葱沫30g，100g花椒水，100g骨汤(或者清水)，2g胡椒粉，2g鸡粉，蛋清2个(或者1个鸡蛋)，耗油10g(也可以不放）香油3g，10g淀粉。

1.先加入清水1500g，小火，把丸子放进去以后，大火煮熟，把浮沫捞出来。

2.再放入小白菜，因为没有买到，所以我放的大白菜。

3.加香油4g，盐6g，胡椒粉1.5g，酱油6g，陈醋2勺(调料不是固定的，按照自己喜欢的口味调就行)出锅前放点葱花，香菜，喜欢麻油的，可以放点麻油。

清汤丸子其他做法：

清汤丸子是一道菜品，主料是肉馅、娃娃菜、粉丝，辅料是葱、姜、盐、蚝油、浓缩汤料(猪骨)、花椒粉、香油。

肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐。

用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲。

锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状。

把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟，边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道。

小青菜心子洗净。

把小青菜放入煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴入麻油上桌。