如何品酱香型白酒？

Question

如题所述

Answer 1

一、品酒的感官要求

色—无色（或微黄透明）无悬浮物，无沉淀物。

香—酱香突出，空杯留香。

味—优雅细腻，醇厚丰满，口味悠长。

格—酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。

二、一看二闻三尝四评

一看：白酒视觉指标要求：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀物。

二闻：1、鼻子和酒杯的距离1—3厘米。

2、吸气不能过猛，不能忽大忽小。

3、只能对酒吸气，不能呼气。

三尝：1、每次入口量0.5—2ml。

2、酒样布满舌面，仔细辨别味道。

3、酒样下咽后，立即张口吸气闭口呼气。

4、品尝次数一般不超过3次，每次品尝后漱口，防止味觉疲劳。

四品：综合起来看风格。

经过眼观色、鼻闻香、口尝味后，对酒品的风格典型性进行综合评价。

Answer 2

品酒酱香型白酒的步骤：

1、观色；首先准备好标准的酱酒品酒杯（有编号），往杯中倒入要品鉴的酒，倒入量为酒杯的二分之一到三分之二，端起酒杯，与视线齐平，在明亮处正视与俯视，观看酒体颜色。轻轻摇晃酒杯观察，记录色泽，清亮度以及沉淀悬浮物情况；观看挂杯情况，酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上绵延的高度有限。
2.闻香；将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻子保持1至3厘米距离；只能对酒吸气，不要对酒呼气，气吸吸平稳，不要忽大忽小。闻三次左右，可轻晃酒杯，使香气溢出，增强嗅感，用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。闻香不偿酒，一轮闻完在尝。同时注意闻香间隔，以防止杯与杯的影响。一般来说，香味越重，酒龄越短，因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。
3.尝味；喝少量（两毫升左右），酒入口后，使酒液接触舌尖、舌边、并平铺与舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌股东空中酒液，使酒液充分接触上颚、喉膜、夹膜进行全面辩味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况。两到三秒钟后可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻和香气的浓淡，判断酒的回味。

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Answer 3

一、品酒的感官要求
色—无色（或微黄透明）无悬浮物，无沉淀物。
香—酱香突出，空杯留香。
味—优雅细腻，醇厚丰满，口味悠长。
格—酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】

二、一看二闻三尝四评
一看：白酒视觉指标要求：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀物。
二闻：1、鼻子和酒杯的距离1—3厘米。
2、吸气不能过猛，不能忽大忽小。
3、只能对酒吸气，不能呼气。

三尝：1、每次入口量0.5—2ml。
2、酒样布满舌面，仔细辨别味道。
3、酒样下咽后，立即张口吸气闭口呼气。
4、品尝次数一般不超过3次，每次品尝后漱口，防止味觉疲劳。

四品：综合起来看风格。
经过眼观色、鼻闻香、口尝味后，对酒品的风格典型性进行综合评价。

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