双椒猪蹄的详细做法。
酱蹄花
原料:猪蹄500克，葱段、姜片各40克，干辣椒2个，桂皮1小块，花椒5粒，大料2粒，料酒、白砂糖各10克，酱油、盐各5克。
做法：猪蹄斩块，洗净后放入开水锅中汆烫3分钟，捞出洗去血水备用。炒锅放入少量油，当油微热时，放入白砂糖，炒成棕色；把烫好的猪蹄放入锅里，翻炒，挂色，再加酱油翻炒。倒入适量热水，没过猪蹄，加大料、桂皮、葱段、姜片、干辣椒旺火烧沸，改小火烧1小时左右；中间翻一下锅。加盐，烧约30分钟，出锅，晾凉即可。
金银肘子
原料:猪后蹄1只，火腿肘子1只，香菜，棕叶，葱，姜，盐，鸡粉，麻油，料酒，淀粉，鸡汤。
做法：将猪后蹄、火腿肘子去骨，用纱布包起来捆成圆柱形投入锅内加盐、鸡粉、葱、姜、料酒、水，煮熟捞出，凉后放冰箱稍冻成柱形肉冻。将柱形肉冻去掉纱布，切成圆片各一半扣入碗中。放鸡汤上笼蒸30分钟左右取出，扣入到垫棕叶的盘中，香菜围盘。锅上火放鸡汤、盐，勾芡后浇入盘中，淋少许麻油即成。
本回答被网友采纳详情猪蹄怎么做最好吃？
如何吃吃大猪蹄子
猪蹄汤怎么做？把猪蹄切块，加入葱姜料酒除腥，锅中起油加入，猪蹄倒入水，盐胡椒粉，炖即可。