第1个回答 2020-11-03
萝卜干咸菜怎样做好吃，今天教你老式萝卜干咸菜做法，香辣开胃，百吃不厌，秋冬季吃它比肉还下饭，配粥，面条，米饭都不错。秋季的萝卜大量上市，价格也便宜，是做咸菜的季节，你也学会了，做给家人吃，让家里餐桌多一道开胃小咸菜，下面分享下做法：
【萝卜干咸菜】所需材料：萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、
做法步骤：
1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，我用的是红萝卜，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。
2.萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。
3.把萝卜条摊开，放在室外晾嗮2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜嗮成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。
4.吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，嗮萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把萝卜干泡1-2小时就可以，吃口感脆一些的，把萝卜干泡一晚上，把萝卜干泡透，充分吸收水分。
5.把泡好的萝卜干，用手把萝卜干攥下水分，放到容器内，加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌匀即可，放1-2小时，使调料的味道融进萝卜干里，就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。
小贴士：在晾晒萝卜干前，一定要注意天气预报，要选择晴朗的天气晾晒，不然阴天萝卜干容易发霉。
第2个回答 2020-11-03
说起萝卜，我就想起它的美味，因为萝卜不管是炒、煲汤、凉拌，口感都是相当不错的，因为老家种了很多萝卜，因此家人就喜欢把萝卜腌起来，今天我给大家带来一道香辣萝卜干的做法，萝卜干吃起来香辣脆爽，是一道不错的下饭菜。
香辣萝卜干
自制香辣萝卜干，做法简单，香辣脆爽，一次做5斤，放半年都不坏！我家喜欢做点香辣萝卜条，吃起来香辣脆爽，每次吃饭的时候，端上一盘它，家人都抢着吃，好了不多说了，下面我就把香辣萝卜条详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
【食材】：萝卜、大蒜、生姜、红椒、辣椒油、白糖、生抽、食盐、白芝麻。
【具体做法】：
香辣萝卜干
首先把萝卜切成片，再切成条，加上食盐搅拌均匀，把萝卜的水分腌出来，大约腌3个小时，萝卜腌好后，把多余的水分倒掉，再加上清水洗2遍，把多余的盐分洗干净，再把萝卜放在纱布中，攥干上面的水分。
香辣萝卜干
下面把红椒去籽切成丝，大蒜去皮切成末，生姜切成末，都放在萝卜丝碗中，再加上白糖、生抽、辣椒油搅拌均匀，再加上适量的白芝麻搅拌均匀，准备一个无水无油的罐子，把萝卜条装进去，盖上盖子密封一晚上，这样就可以开吃了。
香辣萝卜干
【小贴士】
第一：先把萝卜切成条，加上食盐腌3个小时，把萝卜的水分都腌出来，这样萝卜条吃起来，才会更加脆爽。
第二：萝卜腌好后，先加上清水洗干净，把多余的盐分洗掉，这样萝卜吃起来不会很咸。
第三：把萝卜、配菜放在一个碗中，加上生抽、白糖和辣椒油（不要加食盐），喜欢吃辣的，就多放点辣椒油，最后装在无水无油的玻璃罐中，密封腌一晚上，这样就可以开吃了。
香辣萝卜干
以上就是香辣萝卜干详细的做法，你们都学会了吗，这样做的萝卜干，吃起来香辣又脆爽，给家人吃起来开胃又下饭，喜欢这道香辣萝卜干的话，记得先收藏，有时间买点萝卜，在家做着吃吧！本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-03
首先把萝卜切成片，再切成条，加上食盐搅拌均匀，把萝卜的水分腌出来，大约腌3个小时，萝卜腌好后，把多余的水分倒掉，再加上清水洗2遍，把多余的盐分洗干净，再把萝卜放在纱布中，攥干上面的水分。
香辣萝卜干
下面把红椒去籽切成丝，大蒜去皮切成末，生姜切成末，都放在萝卜丝碗中，再加上白糖、生抽、辣椒油搅拌均匀，再加上适量的白芝麻搅拌均匀，准备一个无水无油的罐子，把萝卜条装进去，盖上盖子密封一晚上，这样就可以开吃了。
第4个回答 2020-11-03
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜是常见的一种蔬菜，常见的品种有白萝卜、绿萝卜、红萝卜和心里美，萝卜本身就有一股清香味，与羊肉炖在一起，荤素搭配，菜汤清香不油腻，萝卜还能吸收羊肉的腥膻味，真是一举两得，一年四季，萝卜都是我家的常见蔬菜，因为我深知它的好处，包饺子、炖汤、腌萝卜、萝卜馅饼等等，其中最受家人欢迎的，竟然是一碟萝卜干，简单朴素，却好吃得不得了，脆爽解腻开胃。
早餐吃稀饭、油条、面条的时候，萝卜干起到了很好的解腻效果，越嚼越香，吃面条、喝粥非常好的下饭伴侣，过去的时候，萝卜是农村人的储备菜，因为冬季又冷又长，无处可寻新鲜蔬菜，只能用萝卜当菜，萝卜干就是在那时候诞生的，非常值得怀念。
现在生活条件好了，人们依然没忘记萝卜干，大鱼大肉过后，真没萝卜干吃着舒服，清脆爽口解腻，奶奶经常晒好了给我们吃，酸的、甜的、都会做，再放点辣椒，留给大人们吃，简单方便，关于晒萝卜干，每个人的做法都不同，今天分享一个萝卜干咸菜的做法，喜欢的小伙伴，可以收藏一下。
晒萝卜干
食材：绿萝卜、大蒜
调味：酱油、食盐、辣椒油、白糖
1、晒萝卜干，可以用青萝卜，也可以用白萝卜，昨天刚买了20斤，价格非常便宜，才6毛钱一斤，确实不值钱，每年还有人送来一大堆，清洗过后，去头去尾备用。
2、绿萝卜刮掉外皮，如图所示，切成细条备用，其实绿萝卜不用去皮，皮有一定的营养，还会影响一定的脆感，大家可以做成两种，品尝一下口感，区别还真不小呢。
3、切好的萝卜条，装进一个盆中，撒上大量的食盐，具体比例没法说，大约3-5勺就行，戴上一次性手套，用手来回翻揉，让每根萝卜条都沾上食盐，腌制上一晚上，这样水分能出来的更多，萝卜条也更脆。
4、把杀好水分的萝卜条，放在托盘，或者菜板上均匀铺开，接下来就是晒了，选择晴朗的天气，放在有阳光通风的地方，开始晾晒，一定要避开有雨的天气。
5、第一天，萝卜条开始变色，收缩水分，第二天，水分会快速蒸发，第三天，萝卜条开始打卷，晒3-5天后，装进塑料袋中，密封起来，放在阴凉通风处保存。
6、晒好的萝卜干，可以保存很久，留到冬天慢慢吃，我每年都会晒一些，等想吃的时候，取出适量萝卜干，用清水浸泡8个小时，也就是一晚上的时间，把它泡胀。
7、切一下大蒜粒放进去，加适量的酱油、白糖、熟芝麻，芝麻一定是熟的，再根据自己家人的口味，放入炸好的辣椒油。
8、接下来搅拌均匀，就能开吃了，脆爽可口，清口开胃，简单朴素，却好吃得不得了，配粥、配馒头、拌面条，每个人咸淡口味不一样，具体要自己斟酌。
技巧总结
1、腌好的萝卜干，其实还可以炒着吃，有一股淡淡的萝卜清香，口感脆脆的，略带一点咸味。
2、萝卜干一定要腌出水分，多撒点盐，腌制一个晚上，水分全部释放干净，吃着才脆爽可口。
3、调味根据自己的口味，甜味、咸味、酸味、辣味都可以。