东北菜的基本特点是：一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。而东北菜的烹调方法大多为：熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖。其中以熘、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究的是实惠，吃得过瘾，所以菜量普遍较大，而且口味比较重，但吃着舒服。其实东北菜的品种特别多，也没有固定的烹饪方法，都是家常做法，但味道却很棒。
东北特色菜有很多，我说下我做过的几道家常特色菜吧！
一、杀猪烩菜
这道菜要想做好吃了，必须得先买几块猪骨头，花费至少4个小时以上，将骨头里的香味都融合到汤里面，之后将骨头捞出，留下美味的骨头汤。
首先，将超过水的五花肉切片，也可以先将五花肉用白水煮熟再切片，看个人喜好。
其次，将酸菜用凉水，记住一定要用凉水洗净，用热水会将酸菜的酸味都洗走。
然后将五花肉和酸菜放入熬好的清汤中，加入盐、八角、味精、葱花等简单的调味料，如果酸菜不够酸，可以适当加点醋。
最后，在要出锅前，将切好的血肠加到里面，别加太早，血肠容易散，你就吃吧，绝对美味，记住，骨头汤是关键！
二、大丰收
这道菜我今天刚做完，营养美味还下饭，老人孩子都能吃！
首先，准备排骨、豆角、土豆、玉米，还可以放倭瓜、地瓜等，看个人喜好。
其次，将排骨和豆角焯水，土豆切成滚刀块，玉米切成小块。
然后，锅中下油，将排骨煸炒一下，放入生抽、老抽、料酒、生姜和少许黄豆酱，多加水后，先炖半小时，将排骨炖熟。
最后，半小时后将豆角、土豆和玉米下锅中，放入盐，大火炖熟、收汁，上桌开造，排骨的肉香，被土豆、豆角和玉米完美的吸收，那叫一个爽！
至于锅包肉、猪肉白菜炖粉条、小鸡炖蘑菇、蘸酱菜之类的大家都很熟悉，我就不一一叙述了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-11
酸菜炖血肠，铁锅炖大鹅，锅包肉，溜肉段，东北大拉皮儿，这些美味的菜肴都是属于东北的特色，来东北的话一定不要错过这些美食。
第2个回答 2020-11-11
东北菜虽不在中国八大菜系，但也有非常出名好吃的特色美食，让人回味无穷：锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条、溜肉段、小鸡炖榛蘑、杀猪菜、酱骨架、老虎菜等。
第3个回答 2020-11-11
锅包肉和大丰收。锅包肉酸甜酥脆，大人小孩都爱吃。大丰收是东北的特色菜肴，里边有豆角，土豆窝瓜玉米等。
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