手抓饼的做法步骤
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1
盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。
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2
案板上抹油,将面团擀成长方形。
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3
将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。
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4
撒上葱末。
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5
将面片对折,用刀切开,但边上要连着。
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6
将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。
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7
将面片合在一起。
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8
从一头将面片卷起来。
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9
轻轻地擀成薄饼。
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10
电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。
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11
用筷子抖一抖,即成手抓饼。
小窍门
因为面团很软,不能揉面,只能摔面,可以在手上和案板上抹些油。
配料:
面粉 600克、水 360毫升、精盐 6克、花生油 50毫升
烹饪步骤:
1.面粉中加入盐和温水,用筷子搅拌成絮状
2.然后活成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
3.把面团拿出来,分割成90克一个,然后团成圆形后放在案板上,每一个面团上边抹一层油,盖上保鲜膜,再醒发十分钟
4.面粉中加入烧热的油,搅拌成为油酥
5.拿一个面团把它擀成薄一点的长方形面片
6.在面片上均匀地涂抹一层油酥
7.用叠扇子的方法把面团叠起来,然后用手把面团扯长一点
8.面团从一边开始卷起,收口按压在底部
9.依次做好所有的面团后,再放十分钟
10.把面团用擀面杖,从上往下擀成圆形的饼状
11.保鲜袋隔开,所有的饼叠放在一起,放入冰箱冷冻
12.锅中加少许油,把饼放入煎至两面金黄即可