第1个回答 2020-10-13
众所周知，南瓜是非常好的食材，可是在生活中很多人只吃南瓜里面的瓤，会直接把南瓜皮扔掉，其实这种做法是很浪费的，因为南瓜皮也有很高的营养价值，吃了后对人体健康有好处。

一、南瓜皮可以吃吗

南瓜皮是可以吃的，南瓜皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升具有至关重要的价值，有防治糖尿病、降低血糖的功效。但要挑选无疤痕、黑斑的新鲜、表面光滑干净的南瓜可以带皮烹调着吃。

二、南瓜皮的营养价值
南瓜皮中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。老南瓜皮有利尿的作用，老南瓜皮较柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圆形或长圆形。中国南瓜扁圆形，先端下凹，皮外有稜，未成熟时呈绿色，成熟之后转橙黄或金黄色，表面有一层赤褐色的霜。
老南瓜皮含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。老南瓜皮中的钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。老南瓜皮对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
三、南瓜皮的做法
炒老南瓜皮
食材：大南瓜四五斤一个、小红辣椒3只、蒜6瓣
做法：
1、先把老南瓜皮用锅铲刮出来，蒜切粒。
2、辣椒剪碎。
3、热锅下油小火煸蒜粒。
4、等到蒜有香味出来就放辣椒碎进去稍微炸炸。
5、现在可以放老南瓜皮进去，记住还是用小火炒，然后放盐炒多几下。
第2个回答 2020-10-13
小时候，每到春天，奶奶就在房前屋后栽满了南瓜秧苗。南瓜苗极易成活，长势很快，不多久，到处便爬满了青青翠翠的南瓜藤。起先，我可瞧不起这些南瓜，蹦跳时常常踩到，可奶奶却心疼地说，南瓜是农家的宝，它可有“七十二变”呢。我不信，这南瓜家家户户都种，还能“七十二变”？
三、四月间，正是青黄不接的时候，青菜、萝卜已经退场，辣椒、茄子又没上市，桌上，除了一点咸菜、一点腌萝卜外便无其它菜了。南瓜藤能吃，奶奶说。奶奶掐一把嫩嫩的南瓜藤，撕去上面的表皮，切成小段清炒，一股清香瞬间惊醒了味蕾，一家人围着一盘南瓜藤吃得津津有味。
吃了南瓜藤，奶奶说该尝尝南瓜花的味道了。将南瓜花洗净，拌上面糊放锅里炸，南瓜花顿时外焦里嫩，咬一口，嘴里顿时散发着南瓜花特有的香味儿。
南瓜花凋谢后，结出了一个一个像小葫芦的南瓜，这时候的南瓜又嫩又鲜，叫仔南瓜，是最好吃的，长到比拳头大一些就可以摘下做菜了。奶奶将南瓜切成丝，或切成片，放锅里清炒，配两片蒜瓣，一盘美味的小南瓜便出锅了。
南瓜老了，就真的变成了宝。老南瓜清香甘甜，味道鲜美，吃了易饱腹。奶奶兴奋地告诉我，南瓜皮还可以吃呢。她把老南瓜放在一张板凳上，再围着老南瓜用果皮刀刮下它的表皮，放油来炒，那可是一道特别的美味。
南瓜籽也是很多人的最爱，洗干净晒干，放锅里翻炒，不多会儿就听见“噼里啪啦”的声音，香喷喷的瓜子就出锅了。
奶奶还用老南瓜做南瓜饼、南瓜糊……就连那不起眼的叶子，也是不错的擦洗工具。从此，我对奶奶的话深信不疑，对南瓜也刮目相看。
奶奶用南瓜的事例教会我，只要用心，就能将日子过得丰富多彩。虽然现在不会为缺吃少穿而发愁，但那些贫苦岁月里，南瓜的“七十二变”，以及和奶奶相处的时光，早已成为我生命里最美好的记忆。