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为什么显红色的猪肉炒后更嫩滑,偏白色的炒后会比较柴?
如题所述
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推荐答案 2020-05-11
红色的肉比较新鲜,做出来也比较好吃
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自己在家
炒猪肉
时发现肉都会变
柴,
这究竟是咋回事呢?
答:
在家炒猪肉发现肉都会变柴很可能是肉里的脂肪造成的
。猪肉有些部位会连着一些膜状组织,比如小排骨肉和骨头连接的地方,或者肉里有一些均匀分布的脂肪或者细小的肌腱,再或者是肥瘦相间的肉,这样的猪肉通常口感就不会柴而是比较多汁细腻的口感。而如果这个肉是大块的,没有上述组织的瘦肉,通常口感通常...
炒
瘦肉时,怎么才能让炒出来的瘦肉
嫩滑
不
柴
呢?只放淀粉可以吗?
答:
将切开
的肉
下油锅后,添加一杯水,盐,一起煮一下,待到水炒得非常少时,出锅,实际效果同上边一样!嫩而不柴…选肉。在选购羊肉时,要选择新鲜的表层有光泽度,摸起来有粘触感的。同一条猪,
猪瘦肉
色调比较淡白的比暗
红色的
较
嫩滑,
色调越深棕色越老柴。绞肉。猪瘦肉清洗干好表层水分,平放到...
为什么
我
炒
出来
的猪肉,
口感又老又
柴?
需要掌握哪些好方法呢?
答:
炒肉时要把握热锅凉油,那样做可以做到快炒的目地,要不然锅面没解决好,肉下锅后便会黏锅,而粘锅后会增加炒肉时长,口味会下降,假如会热锅凉油,锅面便会显得很滑,肉下锅后迅速滑炒一下就可以盛出了,那样炒出来就十分
嫩滑,
一点不锈钢炒锅。这两个方法实际怎么操作,看一下接下来
的炒肉
...
炒的猪肉
片又
柴
又腥,有
什么
小技巧让猪肉片
嫩滑
爽口呢?
答:
生粉和蛋清都可以让肉
更嫩,
比不腌制更好吃,大家可以尝试一下。第三点:腌制时万不能放盐 很多人认为腌制的时候放上盐,不就更入味了吗?其实不管腌制什么肉,都不能放盐,因为盐会析出肉里的水分,导致炒出来
的肉
不鲜嫩了。因此大家在腌制的时候如果想要入味,放生抽就可以了,别放盐。第四点:...
炒猪肉
时,肉容易
柴,
怎么避免?
答:
1、选猪前腿肉。因为猪前腿肉比后腿肉脂肪更多,肉质更为细嫩,所以炒的时候不容易发干,大火快炒出来汁水较足,不易
肉柴,
而后腿肉瘦肉居多且紧实,不腌制下锅都很难保证不炒老;2、腌制
猪肉
。要想
炒肉
不柴,可以在猪肉下锅前先加少许蚝油和老抽调味,少许淀粉锁水,这样炒肉下锅就不易炒干...
大家正在搜
烤肉猪肉怎么腌制又滑又嫩
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