【罐头味五香带鱼】
材料:带鱼1000克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒4个、五香粉1/3汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法:
1.买的是冰冻带鱼,先放在冷水中自然解冻,然后再收拾干净,沥净水,擦去带鱼的表面水分,有水带鱼炸制时容易溅油
2.葱切段,姜切片,大蒜拍裂
3.锅加油烧热,逐条下入带鱼炸制,等到带鱼炸制定型时,表面炸制起硬壳,再翻面炸制
4.将带鱼炸制外表金黄酥脆,捞出,控油,待用
5.将炸鱼的油倒出,加入少许油,下入葱姜蒜,干辣椒炒香
6.下入带鱼。淋入料酒和米醋,再加入热水,和带鱼平齐,加入盐,红烧酱油和生抽酱油,白糖,五香粉,大火烧开,转小火焖制1小时左右
7.焖制剩少许汤汁时,加入香油,关火,盛出装盘即可
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