香蕉乳酪巧克力软欧怎么做好吃又简单，做

Question

如题所述

Answer 1

主料

低筋面粉 ï¼š280

水 ：180

细砂糖 ：25

可可粉 ：12

香蕉 ï¼š100

辅料

盐 ：2.5g

干酵母 ：3

黄油 ï¼š15

耐高温巧克力豆 ：25

奶油奶酪 ：100

炼乳 ï¼š15

具体步骤

第一步

面团材料除黄油和巧克力豆，其他的放入面包桶，糖和盐分开对角放置，酵母放中间；

第二步

T18W一个揉面程序10min至拉出大片薄膜的拓展阶段；

第三步

加入黄油和巧克力豆；

第四步

再来一个揉面程序10min至完全阶段，静置醒发

第五步

准备馅料，材料全部混合，捣碎就可以了

第六步

装到裱花袋里备用

第七步

面团醒发到两倍大

第八步

取出揉匀排气

第九步

等份分割成5份，松弛10-15min

第十步

擀开

第十一步

挤上香蕉奶酪馅，收口包好

第十二步

整形后间隔一定距离放在不沾烤盘上，二次醒发

第十三步

整形后间隔一定距离放在不沾烤盘上，二次醒发

第十四步

预热好的烤箱，205℃、16min

烹饪技巧

1.关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发好，塌陷的话发酵过度，发酵过度再入烤箱，很容易导致烤出来的面团回缩起皱甚至塌陷。2.烤制的温度和时间仅供参考，注意根据自家烤箱脾气调节；

Answer 2

食材

主料

高筋面粉

250g

水

180g

细砂糖

25g

可可粉

12g

盐

2.5g

干酵母

3g

黄油

15g

耐高温巧克力豆

25g

辅料

香蕉

100g

奶油奶酪

100g

炼乳

15g

步骤

1.面团材料除黄油和巧克力豆，其他的放入面包桶，糖和盐分开对角放置，酵母放中间；

2.T18W一个揉面程序10min至拉出大片薄膜的拓展阶段；

3.加入黄油和巧克力豆；

4.再来一个揉面程序10min至完全阶段，静置醒发；

5.准备馅料，材料全部混合，捣碎就可以了；

6.装到裱花袋里备用；

7.面团醒发到两倍大；

8.取出揉匀排气；

9.等份分割成5份，松弛10-15min；

10.擀开；

11.挤上香蕉奶酪馅，收口包好；

12.整形后间隔一定距离放在不沾烤盘上，二次醒发；

13.至明显变大后筛高粉，刀片划出喜欢的纹路；

14.预热好的烤箱，205℃、16min。

15.一次吃不完的话，晾凉后密封保存