三聚磷酸钠有什么用？

Question

如题所述

Answer 1

三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。
用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。

1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

2、物理性质

物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。

密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。

熔点:622℃ 。

溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。

3、　食品中“神奇”的三聚磷酸钠

1.水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。

2.果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。

3.防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。

4.漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。

5.防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。

6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。

7.强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。

8.保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。

9.防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。

Answer 2

Answer 3

三聚磷酸钠是用途很广泛。国内最早的洗涤用品里面，含三聚磷酸钠助剂就可达13%。可以说是非常优良的洗涤助剂，能否使洗涤效果非常好。后来由于“禁磷”，慢慢用别的不含磷化学品替代了。
三聚磷酸钠本身具备的优良性质不会让它被埋没。随着地产行业的兴起，三聚磷酸钠在建材、陶瓷行业的优良优势尽显。甚至研发出陶瓷专用级别的三聚磷酸钠，能使一般的陶土得到良好的解胶效果。
再来说三聚磷酸钠可以用作食品添加剂用。是非常优良的持水剂。其分子里面所包含的元素：钠、磷、氧、氢，都是人体所需的基本化学元素，其中磷元素更是人体骨骼生长非常重要的元素之一。值得注意的是三聚磷酸钠如果需要用在食品添加中，需要经过净化处理，杜绝重金属等一切有害杂质的食品级三聚磷酸钠方能用于食品添加。

Answer 4

分为工业级和食品级。
川东化工陶瓷专用工业级三聚磷酸钠，主要应用于陶瓷工业做陶瓷解胶剂、减水剂，合成洗涤剂的助剂，工业用于的软水剂、锅炉软水剂，钻井泥浆分散剂，造纸工业用作防油污剂，肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的pH值，染色助剂、油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮液时作分散剂.
三聚磷酸钠用在食品中作为优质的水分保持剂，可用于增加食物的口感。常用语罐头、熟肉制品、风味奶制品、糕点等添加。川dong的食品级三聚磷酸钠主要用于肉类食品、肉类罐头等食品工业中品质改良剂。