一，气泡原因
1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
二，菜籽油起沫处理方法
1、加酸
磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。
2、加盐水
新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头，时间较长。
扩展资料：
菜籽油营养价值
菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
3、菜籽油富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。
4、菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。
参考资料来源：人民网-花生油菜籽油 6种常见食用油优劣大PK
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-07-01
如果在使用过程中食用油起沫，可能是因为油中的水份太多引起的，导致加热后水分变成蒸汽产生气泡，加热后泡沫就会慢慢消失。或者是油中杂质比较多，在加工加工的食用油时没有过滤杂质所产生的。
处理油沫：
想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。
也可以放花椒或者是放盐。
还可以用水淀粉，放点在油锅里。
可以拿勺子直接撇去油沫即可。
处理油沫：
想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。
也可以放花椒或者是放盐。
还可以用水淀粉，放点在油锅里。
可以拿勺子直接撇去油沫即可。
第2个回答 2016-08-17
食用油起沫是因为油没有经过精炼处理或者精炼处理不彻底，导致油中含有磷酸等。
具体的处理方法是可以进行食用油脱胶处理：现在最常用的脱胶方法是水化脱胶法，就是通过搅拌的同时加热水的方式使磷脂水化，沉淀之后将水化后的磷脂与油脂分离。具体的操作和技术可以在网上搜一下，应该是有不少的。
具体的处理方法是可以进行食用油脱胶处理：现在最常用的脱胶方法是水化脱胶法，就是通过搅拌的同时加热水的方式使磷脂水化，沉淀之后将水化后的磷脂与油脂分离。具体的操作和技术可以在网上搜一下，应该是有不少的。
第3个回答 推荐于2017-07-01
如下：
1、如果起沫的话，说明这个油的水分大或者是油质不好。
2、可以少加一些盐再加热处理，让泡沫消失掉。
3、冷却后再装入油桶备用。本回答被网友采纳
1、如果起沫的话，说明这个油的水分大或者是油质不好。
2、可以少加一些盐再加热处理，让泡沫消失掉。
3、冷却后再装入油桶备用。本回答被网友采纳
第4个回答 2016-08-19
如果在使用过程中食用油起沫，可能是因为油中的水份太多引起的，导致加热后水分变成蒸汽产生气泡，加热后泡沫就会慢慢消失。或者是油中杂质比较多，在加工加工的食用油时没有过滤杂质所产生的。 处理油沫： 想要去除使用油里的沫可以切几片馒头...
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