干果中杏仁和巴旦木如何区分好坏？

Question

在淘宝新买的杏仁，我咬成2瓣后，发现中间不是白色，是黄色的，气味不好，这种我没有食欲。巴丹木很多长虫的，不知道是过于新鲜还是陈货；鲍鱼果没有奶香味，只是脆，这样的干果新鲜吗，我确实吃不习惯。拜托了这3种干果如何鉴别呀？

Answer 1

1、巴旦木一般等级分为特级、中级、一般这三大类，区别级别的主要根据是皮厚薄程度，皮越是薄，等级也就越高。其次，要品尝是否存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。再次要看皮的鲜艳程度，新鲜的发亮，陈旧的发暗。

2、巴旦木均是剥壳后食用里面的果仁。椒盐类、五香类均是炒熟了的巴旦木，一般作为零食休闲类食品。本味则是生的，一般作为磨汁、炖肉、糕点、煲汤等，营养丰富且味道鲜美多滋。

3、和苦巴旦杏一样，甜巴旦杏也是一种维药。甜巴旦杏具有安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺、润肠，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症。除与汉族用药的相同之处外，维药甜巴旦杏更具其独特的功效。

杏仁的挑选方法

1、要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的。尽量不要购买。

2、看杏仁的外形大小，颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了，是陈的。

3、闻一闻气味，或尝一尝口感，如果有一种“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是时间长了，尽量不要购买。

Answer 2

具体分辨杏仁和巴旦木的品质，有如下办法——
1.分口味，市场目前的巴旦木分：椒盐类、五香类和本味类。按口味分：味道重、味道淡、五香味、原味类、蒜香味，杏仁也差不多是这些做法。一个基本的原则是：口味越淡，干果新鲜的可能性越大。如果你需要品尝新鲜的，那么挑选淡口味甚至原味的，是比较好的选择。
2.看颜色，纯正的极品巴旦木的颜色非常自然，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多，一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。剥去外衣后，内部果仁的颜色，也说明问题，掰开果仁，发现从最内芯到外层，果内内部颜色均匀一致，就是没有经过染色和脱色等加工工艺的新鲜杏仁和巴旦木了。
3.看外观， 优质的杏仁和巴旦木形状饱满，仁儿饱满，精致，会把外壳顶的鼓鼓的。经过加工好的巴旦木颗粒外露，给人的感觉非常好，使人食欲大振。显得干瘪和有虫孔的干果，品质就下降了。另外，要注意看皮的鲜艳程度，新鲜的发亮，陈旧的发暗。
4.品尝是否存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。
5.仔细闻，你拿起一颗巴旦木闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木闻起来香甜可口，没有杂味。而食物添加剂的味道，总是不那么自然。
6.尤其是要摸一摸下面（包装袋底部）的巴旦木，看看产品是否发潮。发潮的产品可能是保存方式不对，或者是陈旧的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥。像这样的都可以购买。也可以观察巴旦木外表，假如潮湿、黏在一起，那就不要购买了。巴旦木一般等级分为特级、中级、一般这三大类，区别级别的主要根据是皮厚薄程度，皮越是薄，等级也就越高。

关于巴旦木其实是扁桃仁——
巴旦木和美国大杏仁没有任何区别，不过是个叫法的不同，市场上见到的美国大杏仁就是巴旦木。巴旦木，是从维吾尔语“Badam”音译成汉语而来。巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，别名扁桃。原产于古波斯（现今伊朗），唐朝时期传入我国。如今在伊朗、哈萨克斯坦和美国有少量分布，其它大部分都分布在我国新疆，也属我国新疆的最好。巴旦木在美国的加州也广泛的种植，许多人把它成称为“美国大杏仁”是因为要和一般的杏仁区别开来，的确是大杏仁啊，在美国，没有巴旦木这个名字，“大杏仁”是用于区别于一般杏仁的。

Answer 3

1.是同一种东西，严格说不是杏，它们统称扁桃。

2.原产西亚和中亚山区，目前世界五大洲均有种植，栽培最多的是西亚和希腊。我国桃栽培始于唐代之前，目前主要集中在西北和西南地区，尤以新疆天山以南的阿克苏，喀什、和田种植的较多，成为新疆发展干果生产的主要树种之一。

3.巴旦木，就是杏树，巴旦，就是杏。

4.开发扁桃仁最牛的是美国，所以“美国大杏仁”堂而皇之成了扁桃仁的新名字。

5.在国内，美国大杏仁是区别于普通国产杏仁而言。

6.由于以往西北到内地交通不便，新疆的巴旦木果仁很少运到中原。

7.国内的所谓美国大杏仁，一般都产自新疆，跟美国没有任何关系。

8.大杏仁不是活雷锋，一种干果而已，营养价值不必神化，这东西吃的是口感，而不是营养，喜欢吃就吃，不喜欢拉倒。

呵呵 希望有用

Answer 4

巴旦木长虫可放在太阳下晒...本回答被提问者采纳