白菜炒豆腐
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预防疾病
防乳腺癌
有益大脑
抵抗力
白菜炒豆腐是一个非常好吃，又简单易做的家常菜，虽然是素菜也是非常下饭。”
用料
主料
豆腐300克
大白菜200克
辅料
盐
2克
蚝油
5克
味极鲜酱油
15克
大葱
10克
姜
少许
蒜
3颗
小红辣椒
2个
白菜炒豆腐的做法
1.
食材备好
2.
辅料葱姜蒜，红辣椒备好。
3.
豆腐切成厚片。
4.
白菜叶和白菜帮分别切片。
5.
炒锅倒入适量油烧热下入豆腐片。
6.
豆腐煎至两面发黄捞出
7.
锅里留底油放入葱姜蒜，辣椒煸出香气。
8.
放入白菜帮子片翻炒1-2分钟。
9.
加入炸好的豆腐翻炒均匀。
10.
加入适量味极鲜酱油炒入味。
11.
加入少许蚝油增加鲜味。
12.
加入白菜叶子。
13.
撒上适量盐翻炒入味。
14.
加入盐炒入味就可以出锅了。
白菜炒豆腐
烹饪技巧
白菜叶子非常容易熟，所以菜帮子，要和叶子分开炒至。
大白菜烧豆腐的做法:
【制作材料】：白菜半颗、老豆腐1块
【制作调料】：生姜半块、的菜一段、盐2克、老抽2克、干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒、鸡精2克、香葱1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把白菜洗净后然后沥一下水分，先切成手指头长的段，然后再切成筷子粗细的条备用。
【步骤二】：我们把豆腐切成2-3cm左右大小的方块，也可以切成筷子厚的方块，然后放入碗中放一勺盐浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐提前入味。
【步骤三】：我们把生姜切成片，大葱洗净切成段就可以，干辣椒切成段，大蒜拍一下就可以（也可以用青蒜苗），然后备用。
【步骤四】：所有材料准备完后，我们取一个炒锅，然后烧热，放入一勺油约50克，把葱姜放里边小火爆香。
【步骤五】：姜葱爆香后我们放一碗高汤（鸡肉或者骨头熬制）或者水，汤根据豆腐多少添加，一般易没过豆腐为准，因为白菜会出水，一般一中碗就可以了，当然喜欢喝汤的可以多放点。
【步骤六】：我们把豆腐捞出来放入锅中，然后依次放入干辣椒、花椒粒和大料和2克老抽。
【步骤七】：我们开大火把锅烧开，然后开小火炖3-5分钟左右，然后我们把白菜到里边翻动一下继续开炖。
【步骤八】：大约炖3分钟后，我们依次放入2克盐、2克鸡精和大蒜给它翻动一下，让调料充分融入汤中，然后关火焖2分钟左右，我们给它盛入大碗中，撒点葱花点缀一下上桌开饭啰！
