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求阿胶糕的制作方法流程
如题所述
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推荐答案 2020-03-12
制作方法
1、在干净的搪瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥
味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。
2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固),切成各种形状的糕,便是阿胶糕。
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第1个回答 2019-11-02
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阿胶糕的
做法与步骤,如何
熬制
阿胶糕
制作方法
,阿胶糕
答:
黑芝麻250克 核桃200克 红枣150克(去核)枸杞50克 自制
阿胶糕的
做法步骤 步骤 1 点击查看大图 250克阿胶+300毫升黄酒泡两天,时间可以更长,让阿胶块和黄酒可以更好地融合。步骤 2 点击查看大图 200毫升黄酒+120克冰糖中小火熬至冰糖融化,我是为了节省时间,熬到大概有60%的冰糖融化就加阿胶了。...
如何
熬制阿胶糕
?求步骤图。
答:
1、将阿胶块打成粉状,用即墨黄酒浸泡24小时
,如下图所示。2、将核桃仁炒熟,冷却,如下图所示。3、将黑芝麻洗净,在平底锅内小火炒香,冷却,如下图所示。4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片,如下图所示。5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中,在炒锅坐水烧开然后关火,将阿胶锅放炒锅中融化,如...
制作阿胶糕
步骤
答:
制作方法
编辑做法一所需食材
阿胶
250g黄酒500g核桃仁250g红枣条250g枸杞250g熟黑芝麻250g老冰糖100g/ [5] 制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1阿胶块敲碎(用刀背每块敲3-5下即可)。 放入黄酒泡约1-3天,将阿胶泡软。步骤2准备辅料: 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。步...
求阿胶糕的制作方法流程
答:
制作过程:1、黑芝麻和核桃仁小火炒熟;2、黑芝麻炒到一捻就碎
;3、红枣加水没过枣小火慢熬成枣泥;4、阿胶用等量黄酒化开;5、阿胶化开后加冰糖按个人口味调味;6、冰糖融化后加枣泥;7、一直熬到比较粘稠起大泡;8、加入炒好的黑芝麻、核桃仁、枸杞子、桂圆肉,关火翻炒均匀;9、到在案板...
阿胶糕的制作
做法阿胶糕制作步骤
答:
此
过程
需要
制作
半小时左右,搅拌到能勾芡(拉丝)为止;调至小火,倒入核桃、红枣、枸杞,最后加入黑芝麻,快速翻炒防止粘锅,翻炒均匀关火;最后将
阿胶糕
倒入容器,用勺子或刀柄定型,压紧实平整;盖上保鲜盒,入冰箱冷藏24小时。5、冷藏24小时后,冰箱里取出,将阿胶糕倒出来,切成块即可食用。
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