第1个回答 2020-09-19
降温了，这汤驱寒暖身又滋补，从头鲜到脚，贵点也值。今天熬的这个汤，食材就两个，豆腐和笔管，不同的季节煲汤也是有讲究的，选择当季的时令食材煲出来的汤味道最好，滋补效果也最佳。现在是12月气温特别寒冷，这个季节渔船靠岸后，各种海鲜都好像刚从海水里捞的一样，特别的新鲜，营养和口感都是最佳的时候。
笔管鱼形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的大连人、青岛人还叫它“海兔”。目前市场上一斤的20块上下，还真不便宜呢。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。笔管营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质和各种微量元素，冬天吃笔管不仅好吃，营养价值也是很丰富的，豆腐含有丰富的钙质，二者搭配相得益彰。我家闺女最爱吃笔管鱼了，她说口感Q弹，味道鲜。我家冬天经常用笔管鱼搭配豆腐来熬汤，那味道真是鲜上加鲜，喝上一碗赛神仙。
【笔管炖豆腐】
【食材】豆腐一块，笔管鱼200克，葱花适量，盐一茶匙，蚝油少许，葱花适量。
【做法步骤】1、将买回家的豆腐切小丁。
2、笔管鱼冲洗干净。
3、锅里倒入适量的底油，放入葱姜爆香。
4、锅里倒入适量的清水。
5、倒入豆腐丁大火煮开。
6、倒入笔管鱼。
7、倒入少许的料酒去腥。
8、倒入盐和少许的蚝油调味。
9、将汤汁煮开，转小火，加入葱花。
10、撇掉浮沫，就可以关火出锅了。
小贴士：
1、这道汤菜是快手菜，一定要注意火候，不要将笔管鱼煮老了。
2、喜欢吃香菜的，出锅前可以放一点儿。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-19
它叫鱼却不是鱼，和豆腐一起炖是纯配，又鲜又香又入味
笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，外观上是一种胴部细长的墨斗鱼。它虽叫鱼，但却不属鱼类。我们当地沿海鲜见这种小软体动物，市场上卖的，都是冰鲜的。有的地方叫还叫它小鱿鱼，我感觉，还是我们当地的叫法最形象。如果你能买带满是籽膏的，吃起来更是过瘾。
笔管鱼炖豆腐，是典型的胶东菜，豆腐富含蛋白质和钙，与海鲜一向很搭。鲜美的汤汁又有胡椒粉的加入，可你让你吃豆腐喝汤，鲜得停不下口。
所用材料：
豆腐360g 笔管鱼8只 油 盐 胡椒粉 葱 姜 芝麻油 香菜适量
具体做法：
1.准备食材。
2.豆腐切成2厘米左右的方形。
3.将笔管鱼背部的一条透明软骨抽出去掉。
4.然后从尾部拉出里面的内脏。
5.分割成三段，再次清洗一遍。
6.锅中放适量油，炒香葱姜。
7.加入豆腐，晃动锅体，让豆腐在油中略炒，再加入适量水大火煮开，转中火炖煮三五分钟。
8.加入处理好的笔管鱼。
9.再次煮沸后，加入适量盐调味。
10.关火，加入适量胡椒粉。
11.少许芝麻油。
12.再加入少许香菜点缀。
小贴士
1、香菜请根据个人喜欢来添加，也可不加。
2、如果想让汤汁纯白，可将笔管鱼外皮扒下来。
第3个回答 2020-09-19
教你一招笔管鱼的做法，鲜美可口，看着诱人，吃得过瘾
笔管鱼炖豆腐
笔管鱼（又叫海兔子）炖豆腐，细嫩鲜美，营养价值高，蛋白质含量高，脂肪含量低，是热量低的食物，对于怕胖的我来说，可以放心的吃吃吃！
材料：笔管鱼、豆腐、葱姜蒜、辣椒
做法：1、笔管鱼洗净切段，记得将软骨从肚子里抽出，把眼剪掉
2、豆腐切块、葱姜蒜、香菜切好备用
3、将豆腐煎香，放葱姜爆香，加适量水，盐炖豆腐约10分钟
4、加入笔管鱼，不要翻动，别把豆腐弄碎，炖到笔管鱼颜色发白就可以了，（不能太熟过了，影响口感）
5、加入辣椒，香菜点缀即可出锅