做凉粉淀粉和水的比例始终是1：5。
作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。
淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。
凉粉吃法:
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
1、凉拌
凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
还有一种拌法，加白砂糖或蜂蜜水。
2、煎粉
煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。
以上内容参考：百度百科-凉粉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-06-23
制作凉粉需要准备豌豆淀粉和清水。
在食材清单方面，豌豆淀粉和水按1:6的比例准备，例如，如果准备了1碗豌豆淀粉，则需要准备6碗水。
在制作步骤方面，首先将5碗水倒入锅中烧开，然后将一碗豌豆淀粉和一碗水搅拌均匀，形成细腻的无颗粒面糊。接着，将面糊倒入锅中，一边倒一边搅拌，多搅拌一会，然后用小火加热至颜色发白、半透明，并冒出大泡泡。最后，将熬好的凉粉倒到容器中，让它冷却凝固，定型之后脱模，切成小条，与黄瓜丝、蒜末、生抽、陈醋、白糖、食盐、香油、辣椒油等调料拌匀即可食用。
总的来说，制作凉粉需要掌握豌豆淀粉和水的正确配比，并按照一定的制作步骤，就可以做出美味的凉粉。
在食材清单方面，豌豆淀粉和水按1:6的比例准备，例如，如果准备了1碗豌豆淀粉，则需要准备6碗水。
在制作步骤方面，首先将5碗水倒入锅中烧开，然后将一碗豌豆淀粉和一碗水搅拌均匀，形成细腻的无颗粒面糊。接着，将面糊倒入锅中，一边倒一边搅拌，多搅拌一会，然后用小火加热至颜色发白、半透明，并冒出大泡泡。最后，将熬好的凉粉倒到容器中，让它冷却凝固，定型之后脱模，切成小条，与黄瓜丝、蒜末、生抽、陈醋、白糖、食盐、香油、辣椒油等调料拌匀即可食用。
总的来说，制作凉粉需要掌握豌豆淀粉和水的正确配比，并按照一定的制作步骤，就可以做出美味的凉粉。
第2个回答 2021-03-28
第3个回答 2019-03-17
凉粉的制作方法
原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。 作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。
在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。
淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。
然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。本回答被网友采纳
原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。 作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。
在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。
淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。
然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。本回答被网友采纳
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