肉，平常大家都离不开，有些人爱吃炒的老的肉，觉得有嚼头，越嚼越香，但大部分人还是爱吃滑嫩一些的肉，尤其是孩子。怎么能做出孩子们爱吃的滑嫩炒肉？几个小妙招推荐给你：
首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。无论你切猪肉还是牛肉，找到肉的纹路，你这纹路切。将它里面的纤维组织切断。这样肉在咀嚼的时候不会觉得嚼不动！肉自然也就嫩了。
接下来切好肉之后，将肉稍微腌制一下！也可以提升肉的口感。加生粉：炒肉前，可以用淀粉配料酒和其他作料先腌一下，这样的肉不仅更入味，也更鲜嫩。勾芡：炒肉临出锅前挂个浆，菜汤会更浓稠好看，肉也会更鲜嫩。裹蛋清：在切好的肉片和肉丝中加入蛋清，搅拌均匀包饺子调肉馅的时候也可以放个鸡蛋进去，馅料会更香弹鲜嫩。
下面教大家一道双椒炒肉丝的做法，嫩肉秘笈就在这里哦。原料：猪肉200g，青椒1个，红椒1个，蒜片。调料：料酒，水淀粉，生抽，盐，鸡精，白糖，葱姜蒜末，食用油。步骤：1，猪肉洗净切成肉丝，加入料酒、水淀粉和少量盐抓匀腌制；2，青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。3，锅烧热，放油，油热后下入肉丝翻炒至变色，放适量葱姜蒜末。4，调入盐生抽鸡精白糖料酒适量翻炒均匀。5，下入青红椒翻炒。6，翻炒至青红椒断生装盘即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-05
炒肉时，别只放盐，多加3种料 ，炒出来的肉嫩滑还入味，不发柴
本回答被网友采纳
相似回答