苯并芘在刚煎烤好的食物中，绝大部分聚集在表层部分，在深度不超过1、5毫米内，该强致癌物的含量即高达9o%左右。但随着存放时间的延长，就会逐渐向里面渗透，越往后里面含量也越高。而且油炸时间越长，升高的越明显。在炸鸡、咖啡、饼干、面包、爆米花等中丙烯酰胺的含量也高。食品的Ph值在小于5时，即使食品在较高的温度下加工，也较难生成丙烯酰胺，而中性环境下最易产生。
很多人的摄入都超标，油炸食品的摄入会增加全天能量摄入超标，所以油炸食品本身就是高能量、高脂肪食物，长期高能量摄入易导致肥胖，而肥胖又是导致很多疾病发生的重要危险因素。每天都要吃，那么则会给健康带来很大的隐患，当然癌症的风险也会增加，但是带来的问题也不仅仅是癌症这么简单，还会增加一些慢性疾病的风险，比如肥胖、高血压、高血脂、高尿酸等等。
人体可以通过消化道呼吸道以及皮肤粘膜等多种途径接触丙烯酰胺，在2017年10月27日，WHO国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，将丙烯酰胺列在了2类致癌物清单中。是食品中铝污染的来源。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病；
但一般来说，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度，尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等。油炸食品，烧烤，煎炸食品这一类食物均不利于健康。因食物过度煎烤之后会形成致癌物，长期使用含致癌物的食物是容易得癌症的。
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第1个回答 2021-07-03
经常吃油炸的食物，会让我们摄入的油脂过多，导致血管堵塞，引起心脑血管疾病，也会让我们容易肥胖，也会容易让我们的血脂升高，还会非常容易得癌症，跟我们的健康百害无一利。
第2个回答 2021-07-03
油炸食品的危害：营养流失、油脂含量高，不易消化，长期大量食用可致癌等。油炸食品，高温下食物中的营养成分，尤其是维生素被破坏，失去原有食物的营养供给，长期食用可导致维生素等营养缺乏。油炸食品中油脂脂肪含量大幅度增加，不易消化，尤其是胃肠溃疡病人不宜食用。油脂增加可使人体摄入总热量增加，长期食用易导致肥胖。油炸食品中油脂含量高，长期食用，有可能导致高血脂、冠心病等疾病的发生。
第3个回答 2021-07-03
是有很大危害的，可以降低我们的免疫力，而且也会让我们的身体变得非常不好，也会引起一些疾病，对我们的胃也是非常不好的，而且还可以导致我们肥胖，情况严重的话还会引发一些疾病，例如高血压，高血糖和高血脂。所以一定要少吃一些油炸的东西
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