第1个回答 2021-04-01
把韭菜去掉烂叶，洗净凉干表面水分。切成半厘米长的短备用。把猪肉洗净搅拌成肉泥，肉泥倒入盆中，撒上盐，生抽，老抽，料酒，打入两个鸡蛋，用是先泡好的葱姜大料水朝一个方向搅拌均匀，直到肉泥上劲。最后把切还好的韭菜倒入肉泥中，搅拌均匀。韭菜猪肉饺子馅就做好了。
第2个回答 2021-04-01
用韭菜作馅料，包出来的饺子容易出水，馅里水分多，饺子不仅不好包，味道也会大打折扣。其实要把韭菜馅的饺子做好，也很简单，教你做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，做好的饺子，韭菜颜色绿，鲜嫩多汁，味道香。下面分享下做法：
【韭菜猪肉馅饺子】所需材料：猪肉1斤、韭菜1斤、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克、
做法步骤：
做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
1.猪肉选7分瘦肉，3分肥肉的猪前腿肉，或者用五花肉也可以，把猪肉去皮，再切成小块。
做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
2.再把猪肉剁成肉馅。猪肉馅买肉回家自己剁，吃着放心，比用机器绞出的肉馅好吃。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
3.把剁好的肉馅放到大碗内，加入一半晾凉的油，再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀。用筷子不停的按顺时针方向搅动肉馅，一边搅动，一边分次淋入温水，直至把温水全部搅入到肉馅里，再加入盐，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
4.把韭菜择洗干净，沥净水分，再把韭菜切成末。
做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
5.把韭菜放到盆内，加入剩下另一半的油，拌匀，韭菜裹上一层油，拌馅时就不会腌出水。这是做韭菜饺子不出水的小窍门。
做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
6.把调好的肉馅放到韭菜盆内，用筷子搅匀即可，韭菜猪肉馅就调好了。
做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
7.把饺子包好，煮熟就可以吃了。
做猪肉韭菜馅饺子的小技巧，包时韭菜不出水，颜色绿，鲜嫩多汁
小贴士：韭菜洗净后，要沥净水分，不要有水，切好后拌油，使韭菜表面有一层油膜覆盖，拌馅时就不会腌制出水，韭菜要包的时候再拌，放久了韭菜容易变色，变蔫了，煮出的饺子，韭菜颜色不绿。拌韭菜馅的饺子，不要放葱。
第3个回答 2021-04-02
韮菜猪肉饺子馅的做法，先和上面把面性一会儿，把韮菜洗干净，用刀把它切碎，买的是猪肉馅儿，先做锅放点油把猪肉馅儿炒香到点儿料酒酱油老稠盐，亮一下，再切点儿姜沫撒进去，亮好的肉馅，把韮菜倒进去少放点盐倒点儿香油因为肉馅里边放进盐和油了搅允就可以，家里有腌制的咸肉最好，切点肉丁，韮菜肉丁饺子馅也好挺吃，面也性好了可以捏饺子了就这样就可以了，猪肉韮菜饺子馅的做法就这样吧，好了不说了就这样吧，
第4个回答 2021-04-01
韭菜猪肉饺子馅的做法，首先将韭菜洗干净，切成碎末，将肉剁碎，放入姜，倒入香油，酱油，鸡精，生抽，熬的葱油，这样顺时针将肉打成糊状，然后将韭菜倒入里面，韭菜里先倒一些香油，锁住水分，这样不容易撒汤，顺时针搅匀，这样做出的韭菜猪肉饺子馅儿非常好吃。