第1个回答 2019-07-12
主料:猪肚、鸡项
配料:白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅
做法:把猪肚和鸡项清洗干净后;(鸡脚切断)在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎,用勺子装入放了盐的糯米糙米(事先浸泡过夜),用厨房针封口;猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把鸡项装入猪肚里面,最后用厨房针封口。
锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡冷水下锅,水开后,文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘锅底)。煲好后,捞出猪肚包鸡,用厨房剪刀剪开猪肚,取出鸡项,把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中;把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。(整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了)
出锅了,当然得先喝一碗靓汤啦,猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味,真的太好喝了,某人猛喝了几碗;切块的猪肚吃起来爽脆,很嫩口;鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃,喜欢吃白切鸡的味道,鸡皮很滑,鸡肉也嫩;有鸡味的糯米糙米饭也不错哦,很香软。
(葱姜鸡汤调味料的做法:葱段、姜片和盐,用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可;两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项,这样猪肚里面就不会显得空空如也;口味因人而异啦,找到适合自己的味道就好)
第2个回答 2020-12-13
鸡肚的做法
1、麻辣鸡肚:首先将鸡肚从里到外的清洗干净,然后加入锅中焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油后将葱蒜、辣椒爆炒后将鸡肚加入翻炒,加入适量的调味品翻炒均匀后便可出锅食用。
2、凉拌鸡肚:首先将鸡肚处理干净后加入清水中泡制除去多余杂质;将清洗干净后鸡肚加入热水中焯水后捞出沥干待用;将香菜、圆葱切段、大蒜切末后混合,然后依次倒入适量的生抽、 食盐、白糖等搅拌均匀后淋在鸡肚上继续搅拌后即可食用。
3、尖椒炒鸡肚:首先将鸡肚清洗干净后冷水下锅,锅中加入适量的料酒、葱姜等大火煮开后,将鸡肚捞出备用;胡萝卜清洗干净后切成片状待用;青椒清洗干净后切成段状待用;油锅烧热后将葱蒜爆香后,将胡萝卜加入翻炒后再将青椒加入继续翻炒,接着倒入适量的清水、食盐、生抽、白糖后将鸡肚加入翻炒均匀后便可出锅食用。
鸡肚的功效作用
1、消食:鸡肚有消食的作用,能让肠胃更加的顺畅,所以食用对身体有一定的好处。
2、消肿利尿:鸡肚能更好的清除身体的毒素及水分,能更好的促进血液和水分的新陈代谢,从而有助于利尿消水肿。
3、治疗遗精遗尿:鸡肚中含有丰富的营养物质,特别是针对遗精遗尿有很多的好处,比较适合食用。
4、解决积食:鸡肚对于肠胃有一定的好处,食用后能更好的解决肠胃中出现的积食症状,食用后对身体有好处。
第3个回答 2020-12-30
材料
鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐
做法
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!材料:
鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克(实耗30-40克)、少量芡粉。
做法:
先将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,这步也即“上浆”,保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝,蒜粒剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形,好让它在炒后自动散开。
起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走油时,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。
镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒三四分钟,加点麻油,即可起镬。
【主厨的话】
旺火爆炒时,时间不宜久。爆炒时,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。
盐水鸡胗
做法:其实很简单
1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上,里面放花椒、姜片、干辣椒、盐
3. 上锅煮到你觉得可以的时候
4. 捞出煮好的鸡胗,控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味
6. 准备黄瓜丝
7. 摆盘,泼点老干妈调味
第4个回答 2020-12-31
鸡肚的做法
1、麻辣鸡肚:首先将鸡肚从里到外的清洗干净,然后加入锅中焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油后将葱蒜、辣椒爆炒后将鸡肚加入翻炒,加入适量的调味品翻炒均匀后便可出锅食用。
2、凉拌鸡肚:首先将鸡肚处理干净后加入清水中泡制除去多余杂质;将清洗干净后鸡肚加入热水中焯水后捞出沥干待用;将香菜、圆葱切段、大蒜切末后混合,然后依次倒入适量的生抽、 食盐、白糖等搅拌均匀后淋在鸡肚上继续搅拌后即可食用。
3、尖椒炒鸡肚:首先将鸡肚清洗干净后冷水下锅,锅中加入适量的料酒、葱姜等大火煮开后,将鸡肚捞出备用;胡萝卜清洗干净后切成片状待用;青椒清洗干净后切成段状待用;油锅烧热后将葱蒜爆香后,将胡萝卜加入翻炒后再将青椒加入继续翻炒,接着倒入适量的清水、食盐、生抽、白糖后将鸡肚加入翻炒均匀后便可出锅食用。
鸡肚的功效作用
1、消食:鸡肚有消食的作用,能让肠胃更加的顺畅,所以食用对身体有一定的好处。
2、消肿利尿:鸡肚能更好的清除身体的毒素及水分,能更好的促进血液和水分的新陈代谢,从而有助于利尿消水肿。
3、治疗遗精遗尿:鸡肚中含有丰富的营养物质,特别是针对遗精遗尿有很多的好处,比较适合食用。
4、解决积食:鸡肚对于肠胃有一定的好处,食用后能更好的解决肠胃中出现的积食症状,食用后对身体有好处。