材料：鸡（鸡肚）350克，胡萝卜1根，尖椒3个，辅料生轴2勺，精盐适量，黄洒1勺，白糖1小勺，葱半棵，姜2片，水淀粉2勺，香油几滴。
1、放葱姜黄酒煮20分钟。
2、煮好的鸡肚捞出备用。
3、锅中放油炒葱花，炒胡萝卜片，再放尖椒煸炒。
4、添一手勺汤，放生抽、精盐、白糖。
5、倒入鸡肚。
6、翻炒均匀勾芡淋入香油出锅。
鸡胗就是鸡的胃脏，又叫鸡肫，南方习惯叫鸡肾。鸡胗是大多数人喜爱食物，无论是用它来炒菜还是煮其他的食物，都非常美味，它含有蛋白质、维生素和多种矿物质，能加强人体细胞活性，也能增进身材代谢，对加强身材健康程度有很大的益处。
正因为是鸡的内脏，所以腥味较重，如果做得不好会影响鸡胗的口感。在这里推荐一道蒜苔爆炒鸡胗，脆口的鸡胗搭配青椒蒜苔，以美味的酱油拌炒，可以最大限度的减少鸡胗的腥味。在这大热天里，炒上一盘，喝上两口，用来下酒
，越嚼越香。
【材料】：鸡胗 12个左右、蒜苔 1把、姜 适量、青椒 1根、小米椒 7个、花椒 少许、生抽 2匙、老抽 2匙、糖 少许、
【做法】：
1、鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净，否则发苦。（这层黄色的膜名字叫鸡内金，一般晒干后用来入药，可以治小儿消化不良）。洗干净后切片
2、姜切成丝放入鸡胗内，倒入2大匙料酒，放入一小匙盐，搅拌均匀后腌制2个小时；
3、蒜苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块
4、锅内放入油，油热后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味；
5、倒入鸡胗爆炒，炒至鸡胗收缩干水；
7、再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至鸡胗全部上色；
8、最后加入一匙白糖，继续翻炒至收汁后即可；
【小贴士】：新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
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尖椒炒鸡肚
主料
鸡（鸡肚）350克
胡萝卜1根
尖椒3个
辅料
生轴
2勺
精盐
适量
黄洒
1勺
白糖
1小勺
葱
半棵
姜
2片
水淀粉
2勺
香油
几滴
尖椒炒鸡肚的做法
1.
放葱姜黄酒煮20分钟
2.
煮好的鸡肚捞出备用
3.
锅中放油炒葱花，炒胡萝卜片，再放尖椒煸炒。
4.
添一手勺汤，放生抽、精盐、白糖。
5.
倒入鸡肚
6.
翻炒均匀勾芡淋入香油出锅
尖椒炒鸡肚成品图
烹饪技巧
第一次尝试，感觉还不错，是下酒菜，挺好吃的。