火锅调味粉配方大全

Question

如题所述

Answer 1

火锅调料配方比较丰富，大家可以看看文章介绍的正宗四川料，蚝油料，红油蒜泥料，怪味料，腐乳汁料，麻酱料，姜汁料，麻酱油料，麻油味精料，麻油椒油料，到底哪款料才是比较适合自己吃的，可以根据文章介绍的来制作一份哟。



火锅调料配方

1、正宗四川料

芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料

四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料

红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可以。

5、乳腐汁料

先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料

芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料

姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。

9、麻油味精碟

用料：小磨麻油、味精

做法：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可

10、麻油椒油碟

用料：小磨麻油、花椒油、味精

做法：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可

Answer 2

教你4种火锅的蘸料配方，让你玩转火锅调味料，总有一款适合你！

随着天气的变冷，有一种美食却越来越受欢迎了，它就是火锅。火锅虽然一年四季都可以吃，但是，唯独冬季吃火锅是最舒服的。首先是温度适宜，冬季寒冷，其次，火锅是边吃边煮，尤其辣味火锅，吃完浑身都特别的暖和，特别的舒服。如果在夏季吃火锅，那么浑身都流汗，身上黏糊糊的，谁会喜欢呢。所以说，冬季吃火锅是最好的选择了。

火锅店的食材非常的多，想吃什么都可以点，小编吃火锅最喜欢吃的就是土豆片了，土豆在火锅里面煮的软糯可口，又香又辣，非常的好吃。当然，吃火锅除了食材，还有火锅的灵魂，那就是蘸料了。如果蘸料调不好，再好吃的食材，口感也会大大打折的。小编今天就给大家介绍几种蘸料的做法，喜欢吃火锅的朋友快来看看吧。教你4种火锅蘸料的配方，玩转火锅调味料，总有一款适合你！

第一种：芝麻酱牛肉蘸料
小编在制作蘸料的时候，最喜欢放入的就是芝麻酱，就是一个字“香”，芝麻酱味道非常的香，而且让人很有食欲感。除了芝麻酱，再放入香油、熟黄豆、芝麻、花生碎、白糖、辣椒油，还有最重要的就是牛肉粒了，将这些食材搅拌在一起，吃火锅的时候蘸着吃，绝对的香，让人欲罢不能。

第二种：香辣酱油蘸料
对于爱吃辣的人来说，自然要调上一碗辣味蘸料了，有的时候，我们吃的是鸳鸯火锅，清汤里面的食材味道很淡，需要用辣味蘸酱来调理，所以，辣味蘸酱也是需要的。而这个香辣酱油蘸料，就是最好的选择了。首先放入生抽，然后放入香醋，再放入小米辣、香油、小葱、香菜，还有一点盐，辣味的蘸料就做好了，吃起来绝对的带劲。

第三种：海鲜芥末蘸料
吃火锅的时候，有的人就特别的爱吃海鲜，毕竟海鲜平时价格很贵，一般人都吃不起，而有的火锅店里面就有海鲜，价格也不贵，可以让你吃个够。火锅中的海鲜，自然是需要专门的蘸料，小编今天就教大家做一个关于海鲜的蘸料。准备一个小碟子，然后放入生抽、香醋、青芥辣、芝麻、蒜末、香油、葱，还有适量的熟黄豆粒。然后搅拌均匀，就可以食用了。像贝类或者是鱼皮之类的海鲜，蘸这个调料绝对的好吃。

第四种：传统芝麻酱蘸料
最后一种蘸料就非常的普通了，这类蘸料比较的适合喜欢吃蔬菜、鱼丸子等类的人使用。它的做法要更加的简单了，芝麻酱、芝麻、花生碎、熟黄豆粒、香菜、香油，拌均匀就可以了。蘸料也是很有讲究的，就看你怎么制作蘸料了。