这本书是专为中等职业学校食品类专业设计的“十一五”规划教材的一部分，旨在提供食品工厂设计的实用技能指导。它详细阐述了食品工厂建设过程中的关键步骤，包括从建厂设计工作程序的启动，到全厂总平面布局和生产车间的工艺设计，内容全面深入。
在全书的篇章中，读者能够了解到如何精心规划辅助部门和公用设施的设计，这些部分对于工厂的运行效率和整体效益至关重要。此外，书中还涵盖了建厂的概算与技术经济分析，帮助读者理解在项目实施阶段的成本估算和经济效益评估。
总的来说，这本书是食品工厂设计领域的实用参考指南，为学习者提供了从设计理论到实践操作的全方位支持，是食品工程专业学生和从业者不可或缺的工具书。
《食品工厂设计》是经教育部批准的高等教育“十一五”国家级规划教材，是食品科学与工程专业的主干课程教材。食品工厂设计是食品工业发展的重要保证，它是食品工厂工业化生产安全卫生又营养丰富食品的基础，是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计，一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计