牛骨头熬的汤。
板面的汤主要就是以牛肉为原料，配上辣椒，花椒，八角，小茴香，胡椒，桂皮，白芷等二十多种香料精心熬制而成，做出来的板面非常的好吃。 板面面条晶莹剔透，劲道爽滑，再放上青菜和各种配菜，浇上汤料，真的是太美味了，好吃又过瘾。
食材：牛油、菜籽油、牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、丁香、孜然、小茴香、花椒、香菜籽、山楂、草果、白芷、八角、桂皮、香叶、甘草、草寇、良姜、陈皮、盐、辣椒面、番茄酱、黄豆酱、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、冰糖。一定要选择新鲜的牛油，把牛油切成小块，放进锅里，再加入菜籽油，把牛油熬化烧开，把丁香、孜然、小茴香、花椒、香菜籽放进去，小火炸制45分钟，把里面的香料捞出来。
把山楂、草果、白芷、八角、桂皮、香叶、甘草、草寇、良姜、陈皮放进去，用小火炸制一个小时，炸制八角微糊就可以了。把辣椒蒂去掉，提前用水浸泡一下，这样炸的时候不容易炸糊，辣椒泡好水后，晾干水分，把葱姜洗干净，沥干水分，姜切片，葱切段，牛肉用水浸泡半个小时，洗干净切成小块。炸制时间到后，把里面的香料全部捞出，放入晾干水分的辣椒，再把姜片、葱段放进去，用小火炸制，炸制的过程中要不停地搅动，使辣椒受热均匀，防止炸胡，炸至辣椒微微变色就可以了。
起锅烧油，锅里加入适量的油，油热放入葱姜蒜爆香，把牛肉放进去用小火煸炒，加入番茄酱、豆瓣酱、盐、白糖翻炒均匀，翻炒至牛肉八成熟，加入鸡精、味精、胡椒粉翻炒均匀，加入到刚才熬好的辣椒里，加入适量辣椒面搅拌均匀，底料就做好了。另外起锅，把刚才熬好的底料舀进去一点，再加入适量的水，大火烧开转小火，加入自己喜欢吃的配菜，豆干、熟鸡蛋等，加入盐、鸡精、味精、冰糖煮至半个小时，调味汤就做好了。板面的面条最好是自己做，这样做出来的板面才更好吃，把面条下锅煮熟，面条快要熟的时候加入准备好的青菜烫一下，把面条和青菜捞出来放碗里，放上豆干，鸡蛋，再浇上调味汤，色香味俱全的安徽板面就做好了，过瘾好吃。
做板面汤一定要选择新鲜的牛油，最好是去杀牛的地方买，牛油不能有异味，也可以放入鸡油来熬制，根据自己的喜好选择。板面汤熬制的时候，火候非常的重要，全程一定要小火熬制，特别是炸辣椒的时候，一定要不停地翻动，不要把辣椒炸糊了，辣椒可以提前用水浸泡一下，晾干水分再炸，这样就不容易炸糊了。每个地方的做法都不太一样，放的香料也不一样，自己在家做，肯定没有饭店里放的香料全，但是也是一样的好吃，根据自己的喜好放香料，做板面一定要自己做面条才更好吃。
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