蒸豆腐鸡蛋的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

蒸豆腐鸡蛋的做法步骤
1.猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制。
2.准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩）。
3.拿蒸蛋容器打散鸡蛋。如果拍照，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮。
4.另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。，加入适量盐分，化开，备用。
5.把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀。
6.加入猪油，也可以不加，加入味道更加鲜美。
7.冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。以蛋液凝固成果冻状为准。建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧。
8.平底锅热油。
9.倒入猪肉末，中火划到8,9成熟。
10.倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀。
11.榨菜丝提前切好。
12.加入榨菜丁稍加翻炒到均匀，关火。
13.鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入。撒上葱花，务必添加香油