韭菜饺子馅儿的制作方法首先准备韭菜猪肉馅儿盐油生抽五香粉蚝油鸡精等材料进行备用,首先将韭菜清洗干净以后晾干水分韭菜一定要控干水分这样在包韭菜馅饺子的时候不宜于出太多的水,首先将猪肉食用油加入生抽按照顺时针进行搅拌均匀这样可以让肉馅更好地吸收也可以使用花椒水按照顺时针进行搅拌至上劲,锅中烧油放入鸡蛋打成鸡蛋碎添加到肉馅中进行搅拌。
搅拌猪肉馅的时候最好放入凉白开或者是花浇水一般向一个方向搅拌猪肉馅一边到适量的凉白开直到水倒入中按照顺时针进行搅拌这样猪肉上劲馅料的味道和口感会更加好多一些葱末和姜末放在然后再向肉馅里加入色拉油和少许香油搅拌均匀备用即可,韭菜清洗干净,以后切成小段像韭菜,当中放入适量的油进行搅拌这样制作出来的饺子馅儿不会出太多的水。韭菜鸡蛋肉放在一起搅拌均匀也可以添加升级单进行搅拌根据个人的喜好进行添加
调韭菜馅饺子的时候一定要注意韭菜清洗干净,以后要沥干水分不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅儿中。韭菜里面很容易出现藏泥沙一定要切下来扔掉,而且条韭菜馅饺子的时候,猪肉一定要选择五花肉肉馅可以自己剁也可以,使用绞肉机进行绞肉,不要在肉馅里打水调肉馅的时候一定要按照顺时针进行搅拌调次均匀要加油锁住水分,然后再加盐进行调味这样韭菜馅儿会比较鲜嫩,而且不会出水由于韭菜本身就有一股辛辣味可以去除猪肉的肉腥所以在调料的时候可以放入姜但是少要放葱和五香粉等调味可以直接放入胡椒粉即可。