油锅的温度多少度

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第1个回答 2023-09-21

#油温 #火候 #烹制 #菜肴 #油炸

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油锅的温度最多能达到多少度答：七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

油锅的温度多少度答：油温的最高的温度是300度。三四成热的低温油，油温为90-120℃，油面泛白泡，但未冒烟五六成热的中温油，油温为150-180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200-240℃，油面转平静，青烟直冒。因此掌握火候烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也...

厨师如何查看油锅温度答：并有明显的油烟冒出, 油在喑翻, 这说明油已达到150℃左右; 若有灼烫感, 油冒白烟, 油表面翻滚, 则在180℃左右; 若烟雾过大, 油大滚并四溅, 则油温已高达200以上, 这是非常危险的温度了, 不仅容易起火, 营养也尽失, 基本上不会用这样的温度。

炒菜的油锅和正在焖饭的电饭锅,哪个内部的温度更高?答：在烹饪的时候，一般会测取两个温度，一个是“锅底温度”，一个是“锅内油温”。锅底温度一般比油温高出30℃-40℃左右。我们炸东西，也就是生煎，开始在150℃左右，有的食材往往需要二次油炸，这时的温度一般是180℃。然后炒菜，小炒的温度大约在120℃-150℃，爆炒的温度一般超过180℃，甚至会达到250...

油温1到10成 1成=多少度答：您好：一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间...

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