什么是奶酪

Question

如题所述

Answer 1

1. 奶酪，也被称作干酪，是一种通过发酵制作的牛奶制品，其特点与酸牛奶相似。
2. 它们都是通过发酵过程制成，并含有有益健康的乳酸菌。
3. 奶酪的浓度高于酸奶，更接近固体食物，因此其营养价值更为丰富。
4. 每公斤奶酪是由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。
5. 奶酪不仅是发酵的牛奶，也是营养丰富的牛奶浓缩品。
6. 奶酪在中国西北部的蒙古族和哈萨克族等游牧民族中是传统食品。
7. 在内蒙古，奶酪被称为奶豆腐；在新疆，它被称为乳饼。
8. 完全干透的奶酪又被称为奶疙瘩，荷兰是世界上出口奶酪最多的国家。
9. 生奶酪的制作方法包括将鲜奶加热至酸奶状，然后挤出水分，形成奶渣，并将其塑形。
10. 人们通常会在行囊中携带奶酪，以备不时之需，作为食物和水来源。
11. 熟奶酪的制作与生奶酪略有不同，涉及将酸奶凝结后慢煮至糊状，再挤出水分，最后塑形。
12. 制作奶酪时，需要使用经过63℃低温杀菌的牛奶，因为高温消毒的牛奶不能用于制作奶酪。
13. 如果从奶牛饲养户处获取鲜奶，需要过滤、加温和消毒，并提前告知供应商不要在挤奶前一天让奶牛饮水过多，以保持牛奶质量。
14. 还应警告供应商不要在牛奶中添加奶牛的副产物，因为会轻易识别出这种欺诈行为。