一、蒸蛋防止有腥味的技巧：
多数的人在做水蒸蛋的时候，都是把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后，按照一定的比例加入清水就直接上高中了，这种做法是错误的，不仅蒸出来的鸡蛋很腥，而且还会比较柴。正确的做法应该是先把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后把鸡蛋进行过滤，撇干净鸡蛋液里面的白色浮沫，然后再加入少量的白醋，这样鸡蛋就不会太腥。最后按照比例加入牛奶或者是清水，然后盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在锅中蒸熟就可以吃了。鲜香嫩滑无腥味。
二、蒸蛋的营养价值：
1、提高记忆力
平时多吃一些蒸蛋，能吸收丰富的胆碱，这种物质可以直接作用于人类的神经系统，能提高脑细胞活性，对提高人类记忆力有很大好处，特别适合那些经常用脑和记忆力减退的人群食用。
2、保护肝脏
平时人们多吃蒸蛋还能保护肝脏，能减少病毒对肝脏的伤害，也能提高肝脏的解毒功能，因为它含有的蛋白质对受损的肝细胞有明显修复作用，而蛋黄中含有的卵磷脂则能促进肝细胞再生，能加快人体代谢，增强人体免疫功能。
3、降低胆固醇
生活中人们坚持天天吃蒸蛋，还能有效降低血液中胆固醇的含量，因为它含有的卵磷脂不但能抑制人体对胆固醇的吸收，还能加快人体内胆固醇的分解与代谢，既能延缓血管衰老，又能增加血管弹性，对现代人类高发的动脉硬化和冠心病都有一定预防作用。
4、调理脾胃
蒸蛋还能调理脾胃，他可以入脾经和胃经，而且它口感软糯，易于消化和吸收，能修复受损的胃粘膜，也能提高肠胃的消化功能，对人类的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃溃疡等常见不良症状都有一定的缓解作用。除此以外平时多吃蒸蛋还能美容养颜也能延缓衰老，更能预防癌症发生。
别急，蒸之前多加这1步，鲜嫩还不腥
鸡蛋是厨房必备的一种食材，它也被称之为“万能食材”，主要是因为在我们的日常生活中，鸡蛋的用途是比较大的，很多人都喜欢吃鸡蛋，它既能当做主食来吃，营养又管饱。还可以当做很多食物的配菜，也可以用来做面包和蛋糕，还有人喜欢用它来和面，有促进发酵的作用。而且鸡蛋还有美容养颜的功效，有人喜欢把鸡蛋当做面膜不在脸上，可以让皮肤更加紧致光滑。所以说鸡蛋是一种“万能食材”，一点都不夸张。
鸡蛋中富含丰富的蛋白质，氨基酸和一些微量元素。人们多吃一些鸡蛋可以补充能量，还可以增强体质，提高免疫力，少生病。鸡蛋的滋补效果是非常好的，吃鸡蛋好处多多。所以在生活中鸡蛋才会这么受人欢迎，鸡蛋不仅好吃，价格还很便宜，像这种物美价廉的食物怎能不被人爱呢？
很多人早餐都喜欢吃煮鸡蛋，不管是清水煮鸡蛋还是煮茶叶蛋或者是啤酒，但都是非常美味的。而且营养价值也很高，早餐店里面鸡蛋就是一种必不可少的食物，销量还特别好。除了吃煮鸡蛋之外，他们还常常会吃炒鸡蛋，荷包蛋和蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋口感细腻爽滑，老人小孩都适合吃，而且孩子在进食辅食的时候也可以多让孩子吃一些蒸鸡蛋糕，嫩滑如布丁，口感好，营养价值也比较高。不过在做水蒸蛋的时候，总会觉得蒸出来的鸡蛋腥味比较重。
水蒸蛋为啥总是一股腥味？别急，蒸之前多加这1步，鲜嫩还不腥。多数的人在做水蒸蛋的时候，都是把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后，按照一定的比例加入清水就直接上高中了，这种做法是错误的，不仅蒸出来的鸡蛋很腥，而且还会比较柴。正确的做法应该是先把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后把鸡蛋进行过滤，撇干净鸡蛋液里面的白色浮沫，然后再加入少量的白醋，这样鸡蛋就不会太腥。最后按照比例加入牛奶或者是清水，然后盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在锅中蒸熟就可以吃了。鲜香嫩滑无腥味。
本回答被网友采纳搅鸡蛋的时候加一点黄酒或烧酒就可以，一点点就行，若是做给宝宝吃可以放香油或是搭配一些食蔬。
蒸鸡蛋羹
材料
鸡蛋2个、黄酒一小勺、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入黄酒，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍：不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝
做鸡蛋羹看似简单，不过想要蒸出完美的鸡蛋羹可不容易!用传统方法蒸鸡蛋羹，不仅要小火慢蒸，还要经常揭开盖子放气，稍微不注意，鸡蛋羹很容易变成这样的“蜂窝蛋”，卖相和口感可就差远了!
把鸡蛋打进碗里，搅拌成蛋液。
然后请出让鸡蛋嫩滑的神器——水!注意水不能太凉也不能太热，不烫手的温水就可以。
在蛋液里加入温水，蛋液和水的比例为1:1。
我们可以用鸡蛋壳舀水，半个鸡蛋壳大概就是1/2的蛋液，这样加2个鸡蛋壳的水就够了。
朝着一个方向搅拌，让里面的空气都跑出来。
然后用小滤网过滤掉上面的泡沫，想蒸出完美鸡蛋羹，这个步骤很关键哦!
覆上一层保鲜膜，放进微波炉里，用中低火微波加热1分40秒。
时间到，嫩滑的鸡蛋羹火热出炉。
最后倒上一点生抽、香油，撒上葱花，媲美饭店的鸡蛋羹就做好了!
营养功效
健脑益智
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
美容护肤
增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”。本回答被网友采纳