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蒸蛋如何防止有腥味
如题所述
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推荐答案 2023-09-08
添加少许含碘食用盐,用筷子顺时针方向搅散均匀后,再添加一点点熟猪油(增香去腥),蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽。再用稍热的开水冲进碗里,再次按顺时针方向搅匀,使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起。最好用带有蒸片的蒸锅蒸,不建议碗直接接触到水的那种蒸煮(避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的碗里)。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗,盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液,避免蒸好的鸡蛋糕出现蛋与水的分离现象,大火蒸10分钟即可。
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蒸蛋如何防止有腥味
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添加少许含碘食用盐,用筷子顺时针方向搅散均匀后,再添加一点点熟猪油(增香去腥)
,蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽。再用稍热的开水冲进碗里,再次按顺时针方向搅匀,使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起。
最好用带有蒸片的蒸锅蒸
,不建议碗直接接触到水的那种蒸煮(避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的...
蒸蛋如何防止有腥味
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蒸蛋怎么
做才没
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?
答:
去腥:为了去除蛋液中的
腥味
,可以在搅拌好的蛋液中加入少许食盐和几滴白醋或柠檬汁,这样可以中和蛋液中的碱性物质,减少腥味。同时,也可以加入一些葱花、姜末等调料,增加风味。过滤:将搅拌好的蛋液过滤一遍,去除蛋液中的泡沫和杂质,使
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