第1个回答 2020-11-09
一、食物中毒的特点和症状有哪些
1、潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入有毒食物后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;
2、病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;
3、发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种有毒食物，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例;
二、食物中毒是什么原因引起的
1、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
2、真菌毒素中毒
真菌毒素中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
3、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
4、植物性食物中毒
误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒。
三、食物中毒怎么办
1、催吐
对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收
2、导泻
如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
3、解毒
如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
第2个回答 2020-11-09
所谓食物中毒，就是摄入了“有毒”食物，这些食物可以是本身含有毒素，也可以是被细菌、真菌等微生物及其毒素污染的食物，或者毒物污染的食物。若人一旦误食，就会首先引起胃肠道反应，表现腹痛、上吐下泻等。有些毒物吸收进入血液，就会损害肝脏、肾脏等脏器。所以，一旦食物中毒，应立即清除肠道内残余的毒物，减轻对人体的损害。对于那些已经进入血液的毒物，有时也可以使用解毒剂。
什么是食物中毒？
食物中毒是一大类疾病，由于食入“有毒”食物，引起的急性中毒型疾病。这类食物包括被细菌、真菌等微生物及其毒素污染的食物，含有毒素的动植物（毒蕈、河豚等）和被毒物污染的食物[1]。
这类疾病有哪些类型？
根据食物中毒的病因，将食物中毒分为 7 个类型：包括细菌性食物中毒（最常见）、病毒性食物中毒、寄生虫性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒[2]。每种类型的严重程度及治疗方法不同。由于饮食不当容易造成食物中毒的情况出现。出现了食物中毒需要及时进行抢救，才能够更好地保持身体的健康。此外食物中毒容易导致患者出现呕吐腹泻等症状，需要及时治疗。那么除此以外，食物中毒的症状还有什么呢？
一、食物中毒的症状
1、短潜伏期
出现食物中毒的情况十分常见，由于饮食不当或者吃了不干净的食物，就容易出现食物中毒。而出现食物中毒的潜伏期比较短，一般在几分钟或者到几个小时当中就会出现爆发，病人症状出现形式凶猛并且会形成高峰期，出现流行性的爆发。
2、腹泻和呕吐
在出现食物中毒以后患者容易出现腹泻呕吐的情况，需要及时停止食用食物，并且需要及时向120进行求救。中毒的患者需要及时到医院当中进行洗胃并且导出肠胃当中中毒的食物。而同是食用了食物的患者仍然还没有出现症状的，则需要及时进行催吐，才能够减少肠胃对毒素的吸收。
二、食物中毒如何自救
1、中毒初期
在食物进入到肠胃当中的时候，胃部会对食物进行吸收以及消化，这个时候有毒的食物也会同时被吸收，并且会慢慢地出现食物中毒的症状。而一些毒素还会在肠胃当中进行停留，需要及时进行抢救，可以通过催吐的方法把食物吐出来。可以用手指或者是筷子伸入到口腔当中对咽喉部位进行刺激，对中毒者进行催吐，直到把胃部当中的食物呕吐完才能够有效防止中毒。并且可以喝一些盐水来进行解毒。
2、中毒后期
当食物在进行完消化以后，食物会进入到倡导当中，这个时候肠道已经吸收较多的毒素，需要及时进行治疗，一些中毒严重的患者容易出现腹痛剧烈的情况，让双脚弯起来，才可以更好地缓解腹部的疼痛。
第3个回答 2020-11-09
在平时生活总要是饮食不注意就很容易造成食物中毒，一般食物中毒之后会有一些呕吐，或者是头晕等一些症状的发生，因此在生活中一定要多注意自己的饮食习惯。
食物中毒可以说是一种笔记常见的情况，因为很多人在平时生活中，不知道那些食物不能一起吃，但是在一起吃的话，就会导致食物中毒等一些情况，要是在生活中发现自己有食物中毒情况的话，一定要及时的去医院治疗。不过在生活中食物中毒会有一些什么样的特点呢?下面我们就来看一看。
1.要是患者有食物中毒的情况的话，开始的时候是没有什么症状的，但是过了一段时间的话，就会有呕吐，或者是呕心的情况，情况严重一点的还会有腹泻，或者是腹痛等一些症状的发生，因此在生活中要多注意饮食的习惯。
2.要是情况比较严重的话，患者还会出现头晕的情况，另外有的患者还会有呼吸困难，或者是身体乏力等，人也会变的很烦躁，所以在平时生活中一定要多注意饮食，要是出现这样的情况一定要及时的去看看自己有什么问题。
3.弄的人会有黄疸的出现，有的时候还会导致肝脏损害，有的患者皮肤上还会起一些红点或者是一些红斑的情况，患者比较严重的话，还有可能出现嗜睡或者是昏迷等多个症状的出现。
所以在平时的生活中一定要多注意饮食，有的食物不能一起吃的话，一定不要一起吃，要是出现食物中毒的话就比较麻烦了，因为情况轻一点，吃一些药就好了，但是情况比较严重的话，这个就不好说了。因此平时在饮食的时候一定要多注意，平时要是没事的话，可以多看一些饮食方面的书籍。要是在生活中发现自己有食物中毒的情况，一定不要拖延，一定要及时的去医院治疗。
第4个回答 2020-11-09
临床表现
根据病因不同可有不同的临床表现。
1.胃肠型食物中毒
胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。
2.葡萄球菌性食物中毒
是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。
3.副溶血性弧菌食物中毒
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物）、潜伏期短（数小时至数天）、有一定季节性（多夏秋季）等细菌性食物中毒的常见特点。
4.变形杆菌食物中毒
是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。
检查
1.细菌培养
应取可疑食物、呕吐物和粪便作细菌培养。
2.细菌学、血清学检验
根据不同病因做相应的细菌学、血清学检验。
3.血培养
重症患者血培养，留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验，双份血清凝集效价递增者有诊断价值。可疑时，尤其是怀疑细菌毒素中毒者，可做动物试验，以检测细菌毒素的存在。